Karol Smith
Quiche Lorraine: En klassisk fransk tårta med fyllig bacon- och äggstanning
Quiche Lorraine är en läcker rätt som kommer från regionen Lorraine i Frankrike. Denna salta tårta kombinerar knaprigt bacon, krämig stanning gjord av ägg och grädde, samt en smörig pajskorpa. Den är perfekt för brunch, lunch eller en lätt middag och imponerar med sin härliga balans av smaker och texturer.
Ingredienser:
För pajskalet:
– 3 dl vetemjöl
– 1/4 tsk salt
– 100 g kallt osaltat smör, skuret i små bitar
– 3-4 msk isvatten
För fyllningen:
– 6 skivor bacon
– 1 liten lök, fint hackad
– 3 stora ägg
– 3,5 dl matlagningsgrädde
– 1/4 tsk salt
– 1/4 tsk malen vitpeppar
– 1/4 tsk malen muskotnöt
– 100 g riven Gruyèreost
Instruktioner:
1. Förbered pajskalet:
1.1 I en stor skål, blanda mjöl och salt.
1.2 Tillsätt de kalla smörbitarna och använd en degskärare eller fingrarna för att blanda tills blandningen liknar grova smulor.
1.3 Tillsätt gradvis isvattnet, en matsked i taget, och blanda tills degen blir sammanhängande. Var försiktig så att du inte överarbetar degen.
1.4 Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och låt den stå i kylskåp i minst 30 minuter.
2. Förbered fyllningen:
2.1 Förvärm ugnen till 190°C.
2.2 Stek baconet i en stekpanna över medelvärme tills det är knaprigt. Ta bort baconet, låt det rinna av på papper och smula det sedan när det svalnat.
2.3 I samma stekpanna, stek den hackade löken tills den är mjuk och genomskinlig. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
3. Montera quichen:
3.1 På en lätt mjölad yta, kavla ut den kylda pajdegen så att den passar en 23 cm stor pajform. Tryck ut degen jämnt i formen och skär bort överflödet.
3.2 Täck pajdegen med bakplåtspapper och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Förgrädda i den förvärmde ugnen i 15 minuter.
3.3 Ta bort bakplåtspappret och vikterna, och grädda i ytterligare 5-7 minuter tills skalet är lätt gyllene.
3.4 Vispa äggen, grädden, saltet, vitpepparn och muskotnöten i en medelstor skål tills väl blandat.
3.5 Strö den stekta löken, smulade baconet och den rivna Gruyèreosten jämnt över det förgräddade skalet.
3.6 Häll äggstanningen över fyllningarna och se till att allt är jämnt fördelat.
4. Grädda och servera:
4.1 Grädda quichen i den förvärmde ugnen i 30-35 minuter, eller tills stanningen har stelnat och toppen är gyllene brun.
4.2 Låt quichen svalna något innan du skär upp och serverar.
Njut av din klassiska Quiche Lorraine, en rätt som fångar essensen av det franska köket med sina rika och salta smaker.
