Svamprisotto.

Champinjonrisotto

Denna krämiga och tröstande champinjonrisotto är en klassisk italiensk rätt, rik på smakrika smaker och perfekt för en mysig middag. Arborioris som långsamt kokas med champinjoner, vitlök och parmesanost resulterar i en hjärtlig måltid som är perfekt för champinjonälskare.

Ingredienser:
– 1 1/2 koppar Arborioris
– 8 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong
– 2 koppar champinjoner, skivade (cremini, skogschampinjoner, eller en blandning)
– 1 liten lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1/2 kopp torrt vitt vin
– 1 kopp riven parmesanost
– 2 matskedar olivolja
– 2 matskedar smör
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (för garnering)

Instruktioner:

1. Förbered buljongen:
– I en medium kastrull, låt grönsaks- eller kycklingbuljongen sjuda lätt. Behåll sjuda under hela tillagningsprocessen.

2. Stek champinjonerna:
– I en stor stekpanna, hetta 1 matsked olivolja på medelhög värme.
– Tillsätt de skivade champinjonerna och stek tills de är brynta och all vätska har kokat bort (ungefär 5-7 minuter). Krydda med en nypa salt och peppar.
– Ta bort champinjonerna från pannan och ställ åt sidan.

3. Förbered risottobasen:
– Använd samma stekpanna och tillsätt den återstående olivoljan och 2 matskedar smör. Stek den hackade löken över medelvärme tills den är mjuk och genomskinlig (cirka 5 minuter).
– Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills det är doftande.

4. Koka Arborioriset:
– Tillsätt Arborioriset i stekpannan, rör om för att täcka kornen med olja och smör.
– Koka riset i cirka 2 minuter tills det börjar rosta lätt.

5. Avsluta med vin:
– Häll i det torra vita vinet och rör tills vätskan mestadels har absorberats av riset.

6. Tillsätt buljongen:
– Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, rör konstant. Vänta tills vätskan är nästan helt absorberad innan nästa slev tillsätts.
– Fortsätt detta process tills riset är krämigt och al dente (cirka 18-20 minuter).

7. Blanda med champinjonerna:
– Rör tillbaka de stekta champinjonerna.
– Tillsätt den rivna parmesanosten, rör tills den smälter och är helt blandad.
– Smaka av med salt och peppar.

8. Servera:
– Servera risotton varm, garnerad med färskt hackad persilja och en nypa extra parmesanost om så önskas.

Njut av denna rika och smakrika champinjonrisotto, en verkligen tröstande och smakfull rätt som framhäver svampens jordiska essens i varje krämig tugga.