Joe Roshkovsky
Soppa med svamp och fänkål – Nonnas favorit
Denna matiga och aromatiska soppa med svamp och fänkål, ömt kallad Nonnas favorit, är en tröstande och smakrik rätt som kombinerar svampens jordiga toner med fänkelns subtila anisliknande smak. Denna recept är lätt att förbereda och perfekt för alla årstider, med varma och tröstande smaker som tar dig till Nonnas kök.
Ingredienser:
– 250g färska svampar (såsom champinjoner eller knappar), skivade
– 1 medium fänkålshuvud, tunt skivad
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 stor morot, tärnad
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 kopp vatten
– 1 lagerblad
– 2 matskedar olivolja
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked torkad oregano
– Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt lök och vitlök, och fräs i ca 5 minuter tills löken blir genomskinlig och doftar gott.
3. Rör i skivad svamp, fänkål, morot och selleri. Låt sjuda i 5-7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Häll i grönsaksbuljongen och vattnet, och tillsätt lagerbladet, timjan och oregano.
5. Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen och låt den sjuda i ca 20-25 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
6. Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak.
7. Ta bort lagerbladet innan servering.
8. Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja.
Njut av denna underbara soppa med svamp och fänkål som en värmande förrätt eller lätt huvudrätt som förkroppsligar de rika och tröstande smakerna från Nonnas omtyckta recept.
