Joe Roshkovsky
Piggbit parmigiana med italiensk touch
Piggbit parmigiana med italiensk touch är en klassisk italiensk-amerikansk rätt som består av krispiga, panerade piggbitsskivor staplade med rik tomatsås och smält ost. Det är en fyllig och smakfull vegetarisk rätt som kan serveras som huvudrätt. Tillsatsen av kryddig italiensk krydda ger en extra kick och gör den till en favorit både till vardagsmiddagar och speciella tillfällen.
Ingredienser:
– 2 mellanstora piggbitar, skivade i 1/4-tums skivor
– 2 1/2 dl vetemjöl
– 3 stora ägg, vispade
– 4 1/2 dl ströbröd
– 2 1/2 dl riven parmesanost
– 2 msk italiensk kryddmix
– 7 1/2 dl tomatsås
– 4 1/2 dl riven mozzarellaost
– 1/2 dl hackad färsk basilika (valfritt)
– Salt och peppar efter smak
– Olivolja till stekning
Instruktioner:
1. Förvärm din ugn till 190°C.
2. Strö över piggbitsskivorna med salt och låt dem stå i ca 30 minuter för att dra ut överskottsvätska. Skölj och klappa torrt med ett papperstork.
3. Skapa en paneringsstation med tre grundskålar: en med mjöl, en med vispade ägg och en med en blandning av ströbröd, riven parmesanost och italiensk kryddmix.
4. Panera varje piggbitskiva först i mjöl, doppa sedan i vispade ägg och slutligen täck med ströbrödsblandningen. Tryck försiktigt för att säkerställa ett jämnt lager.
5. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek piggbitsskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, ca 2-3 minuter per sida. Lägg över på ett papperstorkat fat för att rinna av överflödig olja.
6. I en ugnsform, sprid ett tunt lager tomatsås. Skikt piggbitsskivorna över såsen. Toppa med mer tomatsås och en generös mängd riven mozzarellaost. Upprepa lagren tills alla piggbitsskivor är slut, avsluta med ett lager sås och ost ovanpå.
7. Grädda i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills osten är bubblande och gyllenbrun.
8. Ta ut från ugnen och låt svalna några minuter. Garnera med hackad färsk basilika om så önskas.
9. Servera varm med en sida av pasta eller en fräsch grönsallad.
Njut av din läckra piggbit parmigiana med italiensk touch!
