Karol Smith
Dekadent vitlök- och ostrisotto: En krämig italiensk komforträtt
Beskrivning:
Vitlök- och ostrisotto är en tröstande, krämig och smakfull rätt som visar upp de rika och djärva smakerna av vitlök kombinerat med sammetslen ost. Denna klassiska italienska risotto, gjord med Arborio-ris, är berikad med en perfekt blandning av vitlök, schalottenlök och fint riven Parmesanost. Det är ett idealiskt val för en mysig middag eller en speciell tillställning, erbjuder en lyxig smakupplevelse samtidigt som den är förvånansvärt lätt att skapa hemma.
Ingredienser:
– 1 kopp Arborio-ris
– 3 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong, hålls varm
– 1/2 kopp torrt vitt vin
– 1/2 kopp fint riven Parmesanost
– 4 klyftor vitlök, finhackad
– 1 schalottenlök, fint hackad
– 2 matskedar osaltat smör
– 2 matskedar olivolja
– Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
– 2 matskedar hackad färsk persilja (till garnering)
Instruktioner:
1. Fräs schalottenlök och vitlök:
Värm olivolja och 1 matsked smör i en stor, tjockbottnad kastrull över medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök, och fräs tills de blir genomskinliga och doftande, cirka 2-3 minuter.
2. Rosta riset:
Tillsätt Arborio-riset i kastrullen och rör om kontinuerligt tills kanterna på riset blir genomskinliga, cirka 1-2 minuter. Detta rostningsprocessen hjälper till att försegla stärkelsen.
3. Deglacera med vin:
Häll i det torra vita vinet och rör tills det har absorberats helt av riset. Detta steg lägger till djup i smakprofilen för risotton.
4. Tillsätt buljong gradvis:
Börja tillsätta den varma buljongen en slev i taget, rör konstant. Låt varje slev buljong nästan absorberas helt innan nästa tillsätts. Denna process är avgörande då den hjälper till att frigöra stärkelsen från riset och skapar den karaktäristiska krämiga texturen.
5. Koka tills al dente:
Fortsätt att gradvis tillsätta buljongen tills riset är kokt al dente, vilket vanligtvis tar cirka 18-20 minuter. Riset bör vara mört men fortfarande ha en lätt tuggmotstånd.
6. Blanda i ost och smör:
Rör i det återstående smöret och den fint rivna Parmesanosten. Blanda väl tills smöret och osten är helt smälta och risotton är krämig och glansig. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
7. Garnera och servera:
Ta bort risotton från värmen och låt den stå en minut för att låta smakerna smälta samman. Servera varm, garnerad med hackad färsk persilja för en färgklick och en hint av fräschhet.
Njut av denna aromatiska och lyxiga vitlök- och ost-risotto som en fristående huvudrätt eller som ett fylligt tillbehör för att komplettera ditt italienska festmåltid.
