Mariusz Lewandowski
Spansk Vitlökssoppa: En Ljuvlig Spansk Sopa de Ajo Med Smaker av Paprika och Sherry
Denna klassiska Spanska vitlökssoppa, lokalt känd som Sopa de Ajo, är en smakrik och tröstande rätt perfekt för svala kvällar eller när som helst du behöver en mättande och värmande måltid. Rätten kännetecknas av sin kraftfulla vitlökssmak, balanserad med rökt paprika och den lätta sötman från sherry. Vanligtvis serveras den med ett pocherat ägg och krispigt bröd, vilket gör det till en komplett och tillfredsställande måltid.
Ingredienser:
– 6 koppar kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong för en vegetarisk option)
– 1 huvud vitlök (cirka 10-12 klyftor), skalade och tunt skivade
– 2 matskedar extra jungfruolivolja
– 4 uns gammalt, rustikt bröd, skuret i tärningar
– 2 teskedar rökt paprika
– 1 tesked söt paprika
– 1/4 kopp torr sherry
– 4 stora ägg
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt de skivade vitlöksklyftorna och stek, rör om regelbundet, tills vitlöken är gyllene och doftar gott. Var försiktig så att vitlöken inte bränns, då den kan bli besk.
2. Tillsätt brödtärningarna i kastrullen och rör om väl så att de täcks med vitlöksdoftande olja. Stek i cirka 3-4 minuter tills brödet börjar bli gyllene och krispigt.
3. Strö över rökt och söt paprika över brödet och vitlöken, rör om för att blanda. Stek i ytterligare en minut för att låta kryddorna blomma.
4. Tillsätt sherryn och rör om för att deglacera kastrullen. Låt sherryn reducera i cirka en minut.
5. Häll i kycklingbuljongen och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda i 15 minuter, så att smakerna smälter samman.
6. Krydda soppan med salt och peppar efter smak.
7. Knäck försiktigt äggen i den sjudande soppan, ett i taget. Pochera äggen i cirka 3-4 minuter, eller tills vita är fasta men gulan fortfarande är krämig.
8. Sleva upp soppan i skålar, se till att varje skål får ett pocherat ägg. Strö över hackad färsk persilja för färg och smak.
9. Servera varm, med extra krispigt bröd på sidan om så önskas.
Denna Spanska vitlökssoppa är en perfekt blandning av rika, hjärtliga smaker som kommer att föra dig till Spaniens hjärta med varje tugga. Njut av!
