John Washington
Quinoasallad med rostad butternutpumpa och lönnvinägrett
Denna ljuvliga quinoasallad med rostad butternutpumpa och lönnvinägrett är en uppfriskande och tillfredsställande rätt som kombinerar den nötiga smaken av quinoa med den naturliga sötman från rostad butternutpumpa. Tillsatsen av en lönnvinägrettdressing ger den en unik, kryddig twist, vilket gör den perfekt för en lätt lunch eller en kvällssida till middagen.
Ingredienser:
# Sallad
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 koppar grönsaksbuljong eller vatten
– 1 mellanstor butternutpumpa, skalad, urkärnad och tärnad
– 2 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 1/2 kopp torkade tranbär
– 1/2 kopp hackade pekannötter
– 1/4 kopp smulad fetaost
– 1/4 kopp hackad salladslök
# Dressing
– 1/4 kopp olivolja
– 2 matskedar äppelcidervinäger
– 2 matskedar ren lönnsocker
– 1 matsked dijonsenap
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
# Förberedelse
1. Förvärm ugnen till 200°C. Täck en bakplåt med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
2. I en medium stor kastrull, blanda den sköljda quinoan och grönsaksbuljongen eller vattnet. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt småkoka i cirka 15 minuter eller tills quinoan är mör och vätskan absorberad. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan för att svalna.
3. Under tiden, lägg butternutpumpatärningarna på den förberedda bakplåten. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar, och blanda. Rosta i ugnen i 20-25 minuter, eller tills pumpatärningarna är mjuka och lätt bruna. Ta ut ur ugnen och låt svalna något.
# Salladen
4. I en stor bunke, blanda den tillagade quinoan, rostade butternutpumpan, torkade tranbär, hackade pekannötter, smulad fetaost och salladslök.
# Dressingen
5. I en liten skål eller burk, vispa ihop olivoljan, äppelcidervinägern, lönnsockret, dijonsenap, salt, och peppar tills väl blandat.
6. Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
# Servering
7. Servera genast eller låt salladen stå i kylen i minst 30 minuter för att låta smakerna smälta samman. Denna sallad kan avnjutas varm, rumstempererad eller kall.
Denna quinoasallad med rostad butternutpumpa och lönnvinägrett är en näringsrik, färgstark och smakfull rätt som säkert kommer bli en favorit i din receptsamling. Njut av!
