Söt och salt valnötsfylld vintersquash

Sött och Hartnacksfyllt Vinter Squash med Valnötter

Sött och Hartnacksfyllt Vinter Squash med Valnötter är en härlig och mättande rätt som passar perfekt under de kallare månaderna. Detta recept kombinerar vinter squashens naturliga sötma med en hartnacksfyllning av valnötter, grönsaker och kryddor. Det är ett utmärkt tillbehör till din helgmeny eller en tillfredsställande vegetarisk huvudrätt.

Ingredienser:

• 2 små vintersquash (som acorn, butternut eller delicata)
• 2 dl kokt quinoa
• 1 dl hackade valnötter
• 1 liten lök, fint hackad
• 1 selleristjälk, fint hackad
• 1 liten morot, riven
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 0,5 dl torkade tranbär eller russin
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk malen kanel
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Förbered Squashen: Förvärm ugnen till 190°C. Dela vintersquasharna på längden och gröp ur fröna. Pensla lätt insidan med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg squasharna med skärade sidan nedåt på en plåt och rosta i ugnen i 30-40 minuter tills de är mjuka.

2. Gör Fyllningen: Medan squasharna rostas, hetta upp en matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök, selleri och morot och stek tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare en minut.

3. Kombinera Fyllningsingredienser: Lägg i kokt quinoa, hackade valnötter, torkade tranbär eller russin, timjan, kanel, salt och peppar i stekpannan. Rör om väl och låt det koka i ytterligare 5 minuter så att smakerna blandas. Justera kryddningen vid behov.

4. Fyll och Gratinera: När squasharna är färdiga, ta ut dem ur ugnen. Fyll försiktigt varje squashhalva generöst med quinoablandningen. Sätt tillbaka de fyllda squasharna i ugnen och gratinera i ytterligare 15-20 minuter, tills fyllningen är genomvarm och har fått lite färg på toppen.

5. Servera: Ta ut de fyllda squasharna ur ugnen och låt dem svalna i några minuter. Garnera med färsk persilja innan servering.

Njut av dina söta och hartnacksfyllda vintersquashar med valnötter!