Mariusz Lewandowski
Söt och pikant Kung Pao-kyckling med krispiga vattenkastanjer
Kung Pao-kyckling är en klassisk kinesisk rätt känd för sina underbart komplexa smaker. Denna rätt kombinerar möra bitar av kyckling, krispiga vattenkastanjer och en munvattenkande sås som balanserar perfekt mellan sötma och krydda. Den brukar traditionellt wokas med jordnötter, torkade chilifrukter och grönsaker, vilket resulterar i en välavvägd, aromatisk måltid som är lika tillfredsställande som den är läcker.
Beskrivning:
Denna moderna tolkning av Kung Pao-kyckling inkluderar krispiga vattenkastanjer, vilket ger en härlig krispighet till varje tugga. Såsen är rik och smakfull med en subtil sötma och precis lagom mycket hetta. Serverad över ångat ris eller nudlar är denna rätt perfekt för dem som älskar kraftiga smaker och lite kryddig styrka.
Ingredienser:
– 500 gram benfri, skinnfri kycklingbröst, tärnad
– 1/2 kopp vattenkastanjer, tunt skivade
– 1/2 kopp osaltade, rostade jordnötter
– 5 torkade röda chilifrukter
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tum ingefära, finhackad
– 2 salladslökar, strimlade (vita och gröna delar separat)
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked hoisinsås
– 1 matsked risvinäger
– 1 matsked socker
– 1/2 tesked sichuanpeppar (valfritt för extra hetta)
– 1 matsked majsstärkelse blandat med 2 matskedar vatten (för redning)
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– Ångat ris eller nudlar (för servering)
Instruktioner:
1. Marinera Kycklingen: Blanda kycklingtärningarna med 1 matsked sojasås och 1 tesked majsstärkelse i en skål. Låt marinera i minst 15 minuter.
2. Förbered Såsen: Blanda sojasås, hoisinsås, risvinäger och socker i en liten skål tills sockret löst sig. Ställ åt sidan.
3. Stek Kycklingen: Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den marinerade kycklingen och stek tills den börjar få en gyllene färg och är helt genomstekt, cirka 5-7 minuter. Ta kycklingen från pannan och ställ åt sidan.
4. Woka Aromatikerna: I samma panna, tillsätt den återstående matskeden olja. Lägg i torkade röda chilifrukter och sichuanpeppar (om du använder det), och stek tills det doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt pressade vitlöksklyftor, ingefära och de vita delarna av salladslöken. Woka i ytterligare 2 minuter.
5. Kombinera Allt: Tillsätt den tillagade kycklingen i pannan. Lägg i vattenkastanjerna och jordnötterna. Häll i den förberedda såsen och rör om för att blanda. Tillsätt gradvis majsstärkelseblandningen under omrörning tills såsen tjocknar och jämnt täcker kycklingen och grönsakerna.
6. Avslutande Touch: Garnera med de gröna delarna av salladslöken.
7. Servera Varmt: Servera Kung Pao-kycklingen genast över ångat ris eller nudlar.
Njut av denna härliga rätt som ger en krispighet i varje tugga, kombinerat med en perfekt harmoni av sötma och krydda!
