Smakrik brasiliansk feijoada: En hjärtlig bönstuvning med rökiga köttstycken

Smakrik brasiliansk Feijoada: En matig böngryta med rökiga kött

Feijoada är en brasiliansk nationalrätt som kombinerar svarta bönor med olika saltade fläsk- eller nötköttprodukter och serveras traditionellt med ris, grönkål och apelsinskivor. Denna matiga och smakrika gryta är perfekt för en tröstande måltid och förenar rökig, smakrik och subtilt kryddig smak.

Ingredienser:

450 g svarta bönor, torkade
225 g bacon, tärnad
450 g fläskkött, skuret i 2,5 cm stora tärningar
450 g rökt korv, skivad
1 lök, hackad
4 vitlöksklyftor, pressade
2 lagerblad
1 apelsin, halverad
Salt och peppar efter smak
2 matskedar olivolja
1,9 liter vatten

Instruktioner:

Blötlägg bönorna: Lägg de torkade svarta bönorna i en stor skål och täck med kallt vatten. Låt bönorna blötläggas över natten eller åtminstone 8 timmar. Dränera och skölj bönorna innan du tillagar dem.
Stek baconet: I en stor gryta eller tjockbottnad kastrull, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt den tärnade baconet och stek tills det är knaprigt och fettet har smultit, cirka 5-7 minuter. Ta bort baconet med en hålslev och ställ åt sidan.
Brun köttet: Öka värmen till medelhög och lägg i fläskköttet i grytan. Bryn köttet på alla sidor, cirka 6-8 minuter. Tillsätt skivorna av rökt korv och stek i ytterligare 3-4 minuter tills de är lätt bruna. Ta ut köttet och ställ åt sidan.
Stek löken och vitlöken: I samma gryta, sänk värmen till medel och tillsätt den hackade löken. Stek tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter tills den är doftande.
Kombinera ingredienserna: Tillsätt baconet, fläskköttet och korven i grytan. Lägg i de blötlagda svarta bönorna, lagerbladen och den halverade apelsinen. Häll i de 1,9 literna vatten och rör om för att blanda.
Tillaga grytan: Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg och täck. Låt grytan sjuda i cirka 2-3 timmar, eller tills bönorna är mjuka och smakerna har blandats. Rör om ibland och tillsätt mer vatten om det behövs för att hålla ingredienserna täckta.
Krydda och servera: Ta bort apelsinhälfterna och lagerbladen från grytan. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera Feijoadan varm med ris, stekta grönkålblad och apelsinskivor för en komplett måltid.

Njut av din djärva och tröstande brasilianska Feijoada!