Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: En Symfoni av Spansk Havsmatglädje
Zarzuela de Mariscos, även känt som Zarzuela av Skaldjur, är en traditionell spansk sjömatgryta som härstammar från Katalonien. Denna rätt kombinerar harmoniskt olika skaldjur med rika smaker från tomater, paprikor och aromatiska örter. Det är en sann njutning för sinnena, perfekt för speciella tillfällen eller en gourmetmåltid hemma.
Ingredienser ###
– 450 g vit fiskfiléer (t.ex. torsk eller hälleflundra)
– 450 g blåmusslor, sköljda och rensade
– 450 g alger, sköljda
– 225 g bläckfisk, rensad och skuren i ringar
– 225 g räkor, skalade och urrensade
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 4 stora tomater, hackade (eller en burk med 400 g tärnade tomater)
– 0,6 dl torrt vitt vin
– 1,2 dl fiskbuljong (eller musseljuice)
– 1 tsk rökt paprika
– 0,25 tsk saffrantrådar, blötlagda i 1 msk varmt vatten
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad till garnering
Instruktioner ###
1. Förbered Skaldjuren: Skölj all skaldjur under kallt vatten. Se till att musslor och alger är rensade och kasta de som har spruckna skal eller som inte stänger sig när de knackas.
2. Stek Aromaterna: Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna eller gryta över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och stek tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt Paprikorna: Rör i de tärnade röda och gröna paprikorna. Fortsätt att laga tills paprikorna börjar mjukna, cirka 3 minuter till.
4. Tomater och Kryddor: Tillsätt de hackade tomaterna (eller konserverade tomater) i pannan. Blanda i rökt paprika, blötlagd saffran (inklusive vattnet) och lagerblad. Koka, ibland rörande, i cirka 10 minuter för att låta smakerna smälta samman.
5. Sjud med Vin och Buljong: Häll i det vita vinet och fiskbuljongen och låt blandningen sjuda. Låt den koka försiktigt i 5 minuter för att reducera vätskan något.
6. Tillsätt Skaldjuren: Bädda ner fiskfiléerna, räkorna, bläckfisken, musslorna och algerna i såsen. Täck pannan och låt koka i 5 minuter.
7. Avsluta och Servera: När musslorna och algerna har öppnat sig och fisken och räkorna är genomskinliga och genomkokta, smaka av grytan med salt och peppar. Kasta alla musslor eller alger som inte öppnade sig under tillagningen. Garnera med färskt hackad persilja och servera genast med knaprigt bröd att doppa.
Njut av din Zarzuela de Mariscos – en härlig och smakfull spansk havsmat-symfoni!
