John Washington
Quiche Lorraine med Krämig Bacon- och Svampfyllning
Quiche Lorraine är en klassisk fransk paj känd för sin smakrika och rika custardfyllning. Denna version inkorporerar den salta smaken av knaprig bacon, jordiga svampar och len kräm, allt inneslutet i en smörig, smulig skorpa. Den är perfekt för brunch eller en lätt middag och passar fantastiskt bra med en fräsch sidosalat.
Ingredienser:
För skorpan:
– 1 1/4 koppar vetemjöl
– 1/4 tesked salt
– 1/2 kopp kallt osaltat smör, tärnat
– 2-3 matskedar isvatten
För fyllningen:
– 6 strimlor bacon, hackade
– 1 kopp skivade svampar (till exempel champinjoner eller knappar)
– 1 kopp riven Gruyèreost
– 3 stora ägg
– 1 kopp vispgrädde
– 1/2 kopp standardmjölk
– 1/4 tesked salt
– 1/4 tesked svartpeppar
– 1/4 tesked malen muskot
– 2 matskedar hackad färsk gräslök (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered skorpan:
1. I en stor skål, vispa ihop mjölet och saltet.
2. Tillsätt det kalla, tärnade smöret och använd en degskärare eller fingrarna för att blanda tills blandningen liknar smulor.
3. Tillsätt isvattnet, en matsked i taget, och blanda tills degen håller ihop.
4. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfilm och kyl i minst 30 minuter.
2. Förbered fyllningen:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. I en stekpanna över medelvärme, stek den hackade baconen tills den är knaprig. Ta bort baconet med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
3. I samma stekpanna, lägg i de skivade svamparna och stek tills de är mjuka. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
3. Bygg quichen:
1. På en lätt mjölad yta, kavla ut den kylda degen så den passar en 9-tums pajform. Tryck degen i formen och skär bort överflödigt.
2. Strö det kokta baconet och stekta svamparna jämnt över botten av skorpan.
3. Strö den rivna Gruyèreosten över baconet och svamparna.
4. I en mediumskål, vispa äggen, vispgrädden, standardmjölken, saltet, pepparn och muskoten tills väl blandat.
5. Häll äggsmeten över fyllningsingredienserna i skorpan.
4. Grädda quichen:
1. Grädda i den förvärmde ugnen i 35-40 minuter eller tills fyllningen har stelnat och toppen är gyllenbrun.
2. Låt quichen svalna något på ett galler innan du skär den.
3. Garnera med hackad färsk gräslök, om så önskas.
Servera varm eller vid rumstemperatur och njut av din läckra Quiche Lorraine med Krämig Bacon- och Svampfyllning!
