Seweryn Dominsky
Sichuan Kung Pao Chicken: En kryddig och nötig kinesisk wokdelikatess
Kung Pao Chicken är en klassisk Sichuan-rätt som bjuder på en explosion av smaker med sin kryddiga, söta och nötiga smak. Den här rätten innehåller mört kycklingkött, krispiga jordnötter och en komplex och smakfull sås som är säker på att förföra dina smaklökar.
Ingredienser:
– 450 g benfria, skinnfria kycklingbröst, tärnade
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked risvin eller torr sherry
– 2 teskedar majsstärkelse
– 3 matskedar jordnötsolja eller vegetabilisk olja
– 8-10 torkade röda chilifrukter
– 1 matsked Sichuanpepparkorn
– 3 klyftor vitlök, hackade
– 1 tum färsk ingefära, hackad
– 1/2 kopp rostade jordnötter
– 2 salladslökar, strimlade
För såsen:
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked mörk sojasås
– 1 matsked risvinäger
– 1 matsked hoisinsås
– 2 teskedar socker
– 1/2 tesked sesamolja
Instruktioner:
1. Marinera kycklingen:
I en skål, blanda tärnad kyckling, sojasås, risvin och majsstärkelse. Blanda väl och låt det marinera i cirka 20 minuter.
2. Förbered såsen:
I en separat skål, vispa ihop alla såsingredienser tills de är väl blandade. Ställ åt sidan.
3. Wokstekning:
Värm en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt jordnötsoljan och skaka runt för att täcka. Tillsätt de torkade röda chilifrukterna och Sichuanpepparkornen, wokstek i några sekunder tills de doftar gott. Var försiktig så att de inte bränns.
4. Tillaga kycklingen:
Tillsätt den marinerade kycklingen i woken och stek den tills den inte längre är rosa och börjar få en gyllene färg, cirka 3-4 minuter.
5. Tillsätt aromatiska ingredienser:
Tillsätt den hackade vitlöken och ingefäran i woken, fortsätt wokstek i cirka en minut tills det doftar gott.
6. Tillsätt jordnötterna:
Tillsätt de rostade jordnötterna och wokstek i ytterligare 1-2 minuter.
7. Blanda med såsen:
Häll den förberedda såsen över kycklingen och blanda ihop allt tills kycklingen och jordnötterna är väl täckta och såsen tjocknar något.
8. Garnering:
Strö över strimlad salladslök och servera omedelbart.
Servera Kung Pao Chicken över ångat ris för en komplett måltid. Njut av de kryddiga, välsmakande och lätt söta smakerna som gör denna Sichuan-klassiker till en favorit runt om i världen.
