Joe Roshkovsky
Udda thailändsk quinoasallad med kryddig jordnötssås
Denna färgstarka och hälsosamma rätt kombinerar nötiga smaker från quinoa med de friska och krispiga grönsakerna som vanligtvis finns i thailändsk matlagning. Den kryddiga jordnötssåsen bidrar med en krämig och pikant touch som perfekt kompletterar den färgglada salladen. Oavsett om du letar efter en lätt lunch eller en sidorätt till middagen kommer denna udda thailändska quinoasallad med kryddig jordnötssås garanterat att glädja dina smaklökar.
Ingredienser
För salladen:
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 koppar vatten
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gurka, tärnad
– 1 kopp rivna morötter
– 1 kopp rödkål, strimlad
– 1/4 kopp hackad färsk koriander
– 1/4 kopp hackad salladslök
– 1/2 kopp krossade jordnötter
För den kryddiga jordnötssåsen:
– 1/4 kopp krämig jordnötssmör
– 2 msk sojasås
– 2 msk limejuice
– 1 msk honung eller lönnsirap
– 1 msk risvinäger
– 1-2 tsk Sriracha eller annan het sås (efter smak)
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tsk riven färsk ingefära
– 2-3 msk vatten (för att späda ut, vid behov)
Instruktioner
1. Tillaga quinoan:
– I en medium kastrull, blanda quinoa och vatten. Koka upp över medelhög värme.
– Sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills vattnet har absorberats och quinoan är mör.
– Ta bort från värmen och låt stå, täckt, i 5 minuter. Rör om med en gaffel och låt svalna.
2. Förbered grönsakerna:
– Medan quinoan svalnar, hacka och förbered grönsakerna – röd paprika, gurka, morötter, rödkål, koriander och salladslök.
3. Gör såsen:
– I en liten skål, vispa ihop jordnötssmör, sojasås, limejuice, honung eller lönnsirap, risvinäger, Sriracha, pressad vitlök och riven ingefära.
– Tillsätt vatten, lite i taget, och vispa tills såsen når en jämn, rinnande konsistens.
4. Montera salladen:
– I en stor skål, blanda den svalnade quinoan, hackade grönsaker och koriander.
– Häll såsen över salladen och blanda tills allt är väl täckt.
5. Dekorera och servera:
– Strö över de krossade jordnötterna som dekoration.
– Servera genast eller kyl i kylen i cirka 30 minuter för att låta smakerna smälta samman.
Denna udda thailändska quinoasallad med kryddig jordnötssås är en underbar och uppfriskande rätt som förenar de bästa thailändska smakerna och näringsrika ingredienser. Njut av!
