Mariusz Lewandowski
Len Thai Coconut Yellow Curry med Kale
Upplev den utsökta blandningen av smaker och texturer i denna härliga Len Thai Coconut Yellow Curry med Kale. Denna färgstarka rätt kombinerar den rika och krämiga smaken av kokosmjölk med de aromatiska kryddorna i gult currypasta, förstärkt av den jordiga tonen från färsk kale, vilket skapar en perfekt harmoni av smaker. Det är en hälsosam, näringsrik måltid som är både tröstande och uppfriskande.
Ingredienser:
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 1 lök, tunt skivad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 matsked färsk ingefära, riven
– 3 matskedar Thai yellow currypasta
– 2 koppar kokosmjölk
– 1 kopp grönsaksbuljong
– 3 koppar kale, hackad
– 1 röd paprika, tunt skivad
– 1 gul paprika, tunt skivad
– 1 kopp tärnad tofu (valfritt för protein)
– 2 matskedar sojasås
– 1 matsked brunt socker
– Saften från 1 lime
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
– Kokt jasminris (för servering)
Instruktioner:
1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och stek tills den blir mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt vitlök och ingefära i pannan och stek i ytterligare en minut tills det blir doftande.
3. Rör i yellow currypastan och koka i 2 minuter, låt smakerna smälta samman och pastan bli aromatisk.
4. Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong, rör om väl tills currypastan är helt upplöst i vätskan.
5. Tillsätt den hackade kalen och skivade paprikorna i pannan. Om du använder tofu, tillsätt tärningarna nu. Rör om för att blanda.
6. Krydda med sojasås och brunt socker. Låt curryn sjuda i 10-15 minuter, eller tills grönsakerna är möra och såsen har tjocknat något.
7. Pressa limejuicen i curryn och rör om en sista gång. Justera kryddningen med salt och peppar efter smak.
8. Servera den lena curryn över ett lager jasminris, garnerad med hackad färsk koriander för en fräsch smakupplevelse.
Denna Len Thai Coconut Yellow Curry med Kale är en tillfredsställande måltid som balanserar kryddiga, söta och salta smaker med näringsrika grönsaker och valfri tofu. Njut av denna färgstarka rätt till en mysig middag eller servera den för att imponera på gästerna vid nästa tillställning!
