Mariusz Lewandowski
Saftig Boeuf Bourguignon: En klassisk fransk gryta med rika smaker
Boeuf Bourguignon, även känt som Boeuf Bourguignon, är en traditionell fransk gryta som utstrålar djupa, rika smaker. Denna klassiska rätt tillagas genom att långsamt koka nötkött i en fyllig rödvinsås, tillsammans med aromatiska grönsaker och jordiga svampar. Den långsamma själningen gör att smakerna smälter vackert samman, vilket resulterar i en fyllig och tröstande måltid perfekt att dela med familj och vänner.
Ingredienser:
– 1,4 kg nötkött, skuret i 5 cm stora tärningar
– Salt och peppar, efter smak
– 2 msk olivolja
– 4 skivor bacon, tärnat
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 morötter, skalade och skivade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 msk mjöl
– 7,2 dl rött vin (helst Bourgogne)
– 4,8 dl nötköttbuljong
– 1 msk tomatpuré
– 1 bukett garni (lagerblad, timjan, persilja)
– 450 g champinjoner, klyftade
– 20 små schalottenlökar, skalade
– 2 msk smör
– 2 msk färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 120°C.
2. Bryn köttet: Krydda köttet generöst med salt och peppar. I en stor gryta, hetta upp olivoljan på medelhög värme. Tillsätt köttet i omgångar och bryn på alla sidor. Ta bort köttet och ställ åt sidan.
3. Stek bacon och grönsaker: I samma gryta, stek det tärnade baconet tills det är knaprigt. Ta bort och ställ åt sidan. Tillsätt den hackade löken och de skivade morötterna i grytan och stek tills de börjar mjukna, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
4. Tillsätt kött och mjöl: Återgå köttet och baconet till grytan. Strö mjölet över köttet och grönsakerna, rör om väl så att allt täcks jämnt. Koka i 2-3 minuter under omrörning ibland.
5. Dekorera med vin: Häll det röda vinet i grytan och skrapa upp eventuella bruna bitar från botten. Låt blandningen sjuda och koka i cirka 10 minuter för att reducera något.
6. Tillsätt buljong och kryddor: Rör i nötköttbuljongen och tomatpurén. Tillsätt bukett garni. Låt grytan sjuda under lock och sätt sedan över den i den förvärmde ugnen. Låt den sakta koka i cirka 2,5 till 3 timmar, eller tills köttet är mört.
7. Förbered champinjoner och schalottenlök: Medan köttet kokar, smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt champinjonerna och schalottenlökarna och stek tills löken är mjuk och svamparna är brynta, cirka 10 minuter.
8. Kombinera och sjuda: När köttet är mört, ta grytan från ugnen. Ta bort bukett garni. Rör i de tillagade champinjonerna och schalottenlökarna. Låt sjuda på spisen i ytterligare 15-20 minuter så smakerna kan smälta samman.
9. Servera: Garnera med hackad färsk persilja och servera Boeuf Bourguignon över potatismos, ris eller med ett krispigt franskt baguette.
Njut av din läckra och aromatiska Boeuf Bourguignon, en tidlös rätt som för smaken av Frankrike till ditt bord!
