Karol Smith
Hjärtlig pumpa- och fetaostpaj: En mysig tröstmat med spenat och örter
Denna goda pumpa- och fetaostpaj är den perfekta tröstmaten för kyliga kvällar. En smakrik blandning av krämig pumpa, syrlig fetaost och näringsrik spenat insvept i ett gyllene, smörigt pajskal gör till en underbar måltid som kan avnjutas varm direkt från ugnen eller som ett snacks dagen efter. Denna rätt är full av färggranna örter och kryddor som lyfter den naturliga sötman i pumpan, vilket gör den till ett närande och tillfredsställande vegetariskt alternativ.
Ingredienser:
För pajdegen:
– 3 dl vetemjöl
– 225 g osaltat smör (kallt och tärnat)
– 1/2 tsk salt
– 0,6 dl isvatten
För fyllningen:
– 1 liten pumpa (skalad, urkärnad och tärnad)
– 200 g fetaost (smulad)
– 4 dl färsk spenat (hackad)
– 1 stor lök (fint hackad)
– 2 vitlöksklyftor (pressade)
– 1 msk olivolja
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– 3 stora ägg
– 1,2 dl vispgrädde
Instruktioner:
1. Förbered pajdegen:
1. I en stor skål, blanda vetemjölet och saltet.
2. Tillsätt det tärnade smöret i mjölblandningen och använd en degskärare eller gaffel för att blanda tills blandningen liknar smulor.
3. Tillsätt gradvis isvattnet, en matsked åt gången, och blanda tills degen börjar sammanfoga sig.
4. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
2. Förbered fyllningen:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Blanda pumpatärningarna med en skvätt olivolja och en nypa salt och peppar. Sprid ut dem på en plåt och rosta dem i 25-30 minuter, eller tills de är mjuka. Låt dem svalna.
3. I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, ca 5 minuter.
4. Tillsätt pressad vitlök, timjan, oregano och hackad spenat i stekpannan. Stek tills spenaten har vissnat, ca 2-3 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
3. Montera pajen:
1. I en stor skål, blanda rostad pumpa, spenatblandningen och smulad fetaost.
2. I en separat skål, vispa ihop äggen och vispgrädden. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll äggsmeten över pumpa- och spenatblandningen, rör försiktigt om för att blanda.
4. Kavla ut degen och fyll pajen:
1. På en lätt mjölad yta, kavla ut den kylda degen så att den passar en 23 cm pajform, låt det vara lite överhäng.
2. Överför degen till pajformen och trimma bort eventuellt överflödigt. Knyt kanterna efter önskemål.
3. Häll fyllningen i det förberedda pajskiktet.
5. Grädda pajen:
1. Grädda i förvärmde ugnen i 35-40 minuter, eller tills skalet är gyllene och fyllningen har stelnat.
2. Låt pajen svalna något innan den skärs upp och serveras.
Denna hjärtliga pumpa- och fetaostpaj kommer säkert att bli en favorit hos familjen, med sin blandning av salta och söta smaker insvept i ett smörigt skal. Perfekt för en mysig middag eller en festlig tillställning!
