Saftig Kung Pao-kyckling med en kryddstark sås

Saftig Kung Pao-kyckling med en läcker och kryddig sås

”`html

Kung Pao-kyckling är en traditionell kinesisk rätt som är känd för sin smakrika blandning av kryddig, söt och matig smaker. Denna rätt innehåller möra bitar av kyckling som steks med jordnötter, chilipeppar och grönsaker, för att sedan täckas av en munvattenframkallande sås. Det är en perfekt balans mellan hetta och rika umamismaker, vilket gör det till en favorit för många.

Ingredienser:

• 450 g kycklingfilé, utan skinn, skuren i bitar
• 2 matskedar sojasås
• 1 matsked Shaoxing-vin (eller torr sherry)
• 1 matsked majsstärkelse
• 2 matskedar vegetabilisk olja, uppdelat
• 1/2 kopp osaltade rostade jordnötter
• 8-10 torkade röda chilifrukter
• 3 klyftor vitlök, pressade
• 1 tum ingefära, riven
• 3-4 salladslökar, skurna i 1-tums bitar
• 1 liten röd paprika, tärnad

Sås:

• 3 matskedar sojasås
• 1 matsked hoisinsås
• 1 matsked svart vinäger (eller balsamvinäger)
• 1 tesked socker
• 1 tesked majsstärkelse
• 1/4 kopp kycklingbuljong eller vatten

Instruktioner:

1. I en mediumskål, blanda kycklingbitarna med sojasås, Shaoxing-vin och majsstärkelse. Blanda väl och låt marinera i 15 minuter.
2. I en liten skål, vispa ihop sojasås, hoisinsås, svart vinäger, socker, majsstärkelse och kycklingbuljong för att göra såsen. Ställ åt sidan.
3. Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok över medelhög värme. Tillsätt de marinerade kycklingbitarna och woka tills de är gyllene och genomstekta, cirka 5-7 minuter. Ta ut kycklingen från stekpannan och ställ åt sidan.
4. I samma stekpanna, tillsätt den återstående matskeden vegetabilisk olja. Tillsätt jordnötterna och de torkade röda chilifrukterna, och woka tills jordnötterna är lätt rostade och chilifrukterna är mörkare, cirka 1-2 minuter.
5. Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära i stekpannan, och woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott.
6. Tillsätt salladslöken och den röda paprikan i stekpannan, och woka i ytterligare 2-3 minuter tills grönsakerna är mjuka.
7. Lägg tillbaka den tillagade kycklingen i stekpannan och häll i såsen. Blanda allt och koka i ytterligare 2-3 minuter, tills såsen har tjocknat och jämnt täcker kycklingen och grönsakerna.
8. Servera den heta Kung Pao-kycklingen med ångad ris eller valfri sidorätt.

”`