Mariusz Lewandowski
Rostad vitlök och svamprisotto: En krämig och smakrik italiensk klassiker
Denna Rostad vitlök och svamprisotto är en tröstande och mättande italiensk rätt som är perfekt för en mysig middag hemma. Den krämiga risotton är infused med de rika smakerna av rostad vitlök och jordnära svampar, vilket gör varje tugga till en välsmakande njutning. Rätten är aromatisk med en perfekt balans av krämighet och umami, tack vare den rostade vitlöken och en blandning av olika svampar. Följ detta recept för att skapa en risotto av restaurangkvalitet i ditt eget kök!
Ingredienser:
– 1 kopp Arborioris
– 3 matskedar olivolja, uppdelat
– 1 hel vitlöksklyfta
– 1 medelstor lök, finhackad
– 2 koppar blandade svampar (såsom champinjoner, cremini och shiitake), skivade
– 1/2 kopp torrt vitt vin
– 4 koppar grönsaks- eller kycklingbuljong, hålls varm
– 1/2 kopp riven parmesanost
– 2 matskedar osaltat smör
– Salt och peppar, efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Rosta vitlöken:
a. Förvärm din ugn till 200°C.
b. Klipp av toppen av vitlöksklyftan för att exponera klyftornas toppar. Ringla över 1 matsked olivolja och linda in i aluminiumfolie.
c. Rosta i den förvärmda ugnen i cirka 30-35 minuter, tills vitlöken är mjuk och karamelliserad. När den är klar, pressa ut de rostade vitlöksklyftorna och ställ åt sidan.
2. Förbered svamparna:
a. Hetta upp 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
b. Tillsätt de skivade svamparna och en nypa salt. Stek tills svamparna släpper sin fukt och blir gyllene, ungefär 5-7 minuter. Ta bort från stekpannan och ställ åt sidan.
3. Börja risotton:
a. I samma stekpanna, tillsätt den återstående 1 matskeden olivolja och den hackade löken. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
b. Tillsätt Arborioriset och rör om för att täcka riset med oljan och lökblandningen. Koka i cirka 2 minuter tills risets kanter blir genomskinliga.
4. Deglacera och låt småkoka:
a. Häll i det vita vinet och rör ständigt tills vinet nästan helt absorberas av riset.
b. Börja tillsätta den varma buljongen, en slev åt gången, och rör frekvent. Vänta tills buljongen nästan är absorberad innan du tillsätter nästa slev.
c. Efter cirka 15-18 minuter bör riset vara mört men fortfarande al dente och blandningen krämig.
5. Avsluta risotton:
a. Tillsätt den rostade vitlöken (pressad från skalet) och de tillagade svamparna i riset. Rör om väl för att blanda.
b. Rör i parmesanosten och smöret, vilket ger risotton en krämig konsistens. Krydda med salt och peppar efter smak.
6. Servera:
a. Lägg risotton på tallrikar och garnera med färsk hackad persilja.
b. Servera genast och njut av den krämiga konsistensen och de rika smakerna av denna klassiska risotträtt.
Njut av din Rostad vitlök och svamprisotto, en rätt som perfekt kombinerar djupet av rostad vitlök med svamparnas hjärtliga essens!
