John Washington
Rikt och hjärtlig biff bourguignon: En själsvärmande fransk klassiker
Biff Bourguignon är en klassisk fransk rätt som är perfekt för en mysig och tröstande måltid. Den innehåller smältande mört biffkött som långkokas i rött vin tillsammans med lök, vitlök och en blandning av grönsaker. Denna rätt är ett idealiskt val för särskilda tillfällen eller när du vill bjuda dina nära och kära på en utsökt hemlagad måltid.
Ingredienser###
För Marinaden:
– 3 koppar rött vin (Burgund är traditionellt)
– 1 stor lök, skivad
– 2 morötter, skivade
– 1 selleristjälk, skivad
– 4 vitlöksklyftor, krossade
– 2 lagerblad
– 1 tesked torkad timjan
– 1 tesked svartpepparkorn
För Biff Bourguignon:
– 2,5 pund biffkött, skuret i 2-tums tärningar
– Salt och nymalen svartpeppar
– 4 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja, uppdelat
– 3 matskedar vetemjöl
– 1 stor lök, tärnad
– 2 morötter, skivade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 matskedar tomatpuré
– 2 koppar nötköttbuljong
– 1 kopp skalade silverlökar
– 1 kopp champinjoner, skivade
– 2 matskedar osaltat smör
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner###
1. Marinera Biffen
1. I en stor icke-reagerande skål, blanda det röda vinet, skivad lök, morötter, selleri, vitlök, lagerblad, timjan och pepparkorn.
2. Lägg biffbitarna i marinaden så att de är helt täckta. Täck över skålen och låt marinera i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten för maximal smak.
2. Förbered Biff Bourguignon
1. Förvärm din ugn till 175°C. Ta bort biffen från marinaden, badda torr och krydda med salt och peppar. Sila marinaden och spara vätskan och grönsakerna var för sig.
2. I en stor gryta eller kastrull, värm 2 matskedar olivolja på medelhög värme. Bryn biffen på alla sidor i omgångar. Ta bort den brynta biffen och ställ åt sidan.
3. Tillaga Grönsakerna
1. I samma kastrull, tillsätt de återstående 2 matskedar olivolja. Tillsätt de sparade grönsakerna från marinaden, tärnad lök och skivade morötter. Tillaga och rör om då och då tills grönsakerna är mjuka och börjar få färg, ca 8-10 minuter.
2. Tillsätt den pressade vitlöken och tillaga i ytterligare en minut.
4. Blanda och Langkok
1. Rör i tomatpurén och tillaga i 2 minuter. Strö över mjölet över grönsakerna och rör om ordentligt.
2. Tillsätt gradvis den sparade marinadvätskan, skrapa botten på kastrullen för att lossa eventuella brända bitar. Lägg tillbaka den brynta biffen i kastrullen.
3. Tillsätt nötköttbuljongen, silverlökarna och champinjonerna. Låt blandningen sjuda.
4. Täck kastrullen och placera den i den förvärmda ugnen. Langkoka i ca 2,5 till 3 timmar, eller tills biffen är mör och smakerna har smält samman vackert.
5. Avslutande Touch och Servering
1. När biffen är mör, ta bort kastrullen från ugnen. Rör i smöret tills det smälter och blandas in i såsen.
2. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
3. Garnera med färsk hackad persilja och servera varmt, helst över en bädd av potatismos, ris eller smörade nudlar.
Njut av den själsvärmande rikheten i denna klassiska Biff Bourguignon med ett glas rött vin för en oförglömlig kulinarisk upplevelse!
