Ratatouille: En klassisk fransk grönsaksblandning

Ratatouille är en traditionell fransk provensalsk stuvad grönsaksrätt som härstammar från Nice. Denna färgglada och matiga rätt visar upp en blandning av sommargrönsaker som tomater, zucchini, aubergine och paprika, som alla sjuda tillsammans med doftande örter. Det är en mångsidig rätt som kan avnjutas som tillbehör, huvudrätt eller till och med som topping på grillat kött.

Ingredienser:

– 2 medelstora auberginer (skurna i tärningar)
– 2 medelstora zucchinis (skivade)
– 1 stor gul paprika (skuren i strimlor)
– 1 stor röd paprika (skuren i strimlor)
– 4 stora tomater (skållade, skalade och hackade)
– 1 stor lök (fint hackad)
– 3 vitlöksklyftor (finhackade)
– 1/4 dl olivolja
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk torkad basilika
– Salt och svartpeppar (efter smak)
– Färska basilikablad (till garnering)

Instruktioner:

1. Förbered grönsakerna:
– Skär auberginerna, zucchinin och paprikorna som beskrivet ovan. Placera dem var för sig i skålar.

2. Stek lök och vitlök:
– Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och stek tills löken är genomskinlig.

3. Tillsätt tomaterna:
– Rör i de hackade tomaterna och låt dem koka ner och avgi sina safter, cirka 5 minuter.

4. Stek grönsakerna:
– I en separat stor kastrull, hetta upp resterande olivolja över medelvärme. Tillsätt auberginerna och stek tills de börjar mjukna.
– Lägg i zucchinin och paprikorna i grytan med auberginerna. Fortsätt att koka i ytterligare 5-7 minuter, rör om då och då.

5. Kombinera och låt det sjuda:
– Överför de stekta lökarna, vitlöken och tomaterna till grytan med grönsakerna. Rör i timjan, oregano och basilika. Smaka av med salt och svartpeppar.
– Sänk värmen till låg, täck grytan och låt blandningen sjuda i cirka 30-35 minuter, tills grönsakerna är möra och smakerna har smält samman.

6. Servera:
– Garnera med färska basilikablad före servering. Ratatouille kan avnjutas varmt, i rumstemperatur eller till och med kyld.

Njut av din Ratatouille som en härlig huvudrätt med crusty bröd eller som ett smakrikt tillbehör till vilken måltid som helst!