Quinoasallad med yoghurtdressing och valnötter: En hälsosam och näringsrik njutning

Quinoasallad med Yoghurtdressing och Valnötter: En Hälsosam och Näringsrik Njutning

Denna läckra och hälsosamma Quinoasallad med Yoghurtdressing och Valnötter är en perfekt rätt för vilken måltid som helst. Fylld med proteinrika quinoa, knapriga valnötter och krämig yoghurt, är denna sallad både tillfredsställande och näringsrik. Den syrliga yoghurtdressingen ger en uppfriskande touch, vilket gör den till en perfekt rätt för varma dagar eller som tillbehör till dina favoriträtter.

Ingredienser:
För salladen:
– 1 kop quinoa, sköljd
– 2 koppar vatten
– 1 koppar körsbärstomater, halverade
– 1 gurka, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1/4 kopp rödlök, fint hackad
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
– 1/4 kopp färsk mynta, hackad
– 1/2 kopp valnötter, rostade och grovt hackade

För Yoghurtdressingen:
– 1 kopp grekisk yoghurt
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked citronsaft
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– 1 tesked honung
– Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:

1. Koka quinoan:
– I en medelstor kastrull, koka upp vattnet.
– Lägg i den sköljda quinoan, minska värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills vattnet har absorberats och quinoan är kokt.
– Rör om quinoan med en gaffel och låt den svalna till rumstemperatur.

2. Förbered salladsingredienserna:
– Medan quinoan svalnar, förbered grönsakerna: halvera körsbärstomaterna, tärna gurkan och röd paprika, och finhacka rödlöken, persiljan och myntan.
– Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme, rör om ofta, tills de är doftande och lätt brynta. Grovhacka de rostade valnötterna.

3. Gör yoghurtdressingen:
– I en liten skål, vispa samman grekisk yoghurt, olivolja, citronsaft, pressad vitlök och honung.
– Smaka av med salt och peppar.

4. Montera salladen:
– I en stor skål, blanda den kokta och svalnade quinoan med de förberedda grönsakerna, örterna och de rostade valnötterna.
– Häll yoghurtdressingen över salladen och blanda försiktigt tills allt är väl täckt.

5. Servera:
– Överför salladen till en serveringsskål och servera omedelbart.
– Du kan också kyla salladen i en timme innan servering om du föredrar den kyld.

Njut av denna Quinoasallad med Yoghurtdressing och Valnötter som en hälsosam huvudrätt eller ett härligt tillbehör!