Quinoasallad med svarta bönor, avokado och lime

Quinoasallad med svarta bönor, avokado och lime

Quinoasallad med svarta bönor, avokado och lime är en läcker och näringsrik rätt som kombinerar quinoas nötiga smak, svarta bönors hårda textur, avokadons krämighet och limens friska syrlighet. Perfekt som en enskild måltid eller som tillbehör, den är fullpackad med protein, fiber och olika färska, färgglada grönsaker, vilket gör den både hälsosam och tillfredsställande.

Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar vatten
– 1 burk (15 oz) svarta bönor, sköljda och avrunna
– 1 avokado, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 liten röd lök, fint hackad
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1/4 kopp färsk koriander, hackad
– 1/4 kopp olivolja
– 2 matskedar limejuice
– 1 tesked malen spiskummin
– Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Förbered quinoan:
– Skölj quinoan noggrant under kallt vatten för att avlägsna eventuell beska. I en mediumstor kastrull, koka upp vattnet. Tillsätt quinoan, sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills allt vatten har absorberats.
– Ta bort från värmen och låt den stå, täckt, i 5 minuter. Fluffa med en gaffel och låt den svalna.

2. Blanda salladen:
– I en stor skål, blanda den avsvalnade quinoan, svarta bönor, avokado, röd paprika, röd lök, körsbärstomater och koriander.

3. Förbered dressingen:
– I en liten skål, vispa ihop olivolja, limejuice, malen spiskummin, salt och peppar.

4. Blanda och servera:
– Häll dressingen över quinoablandningen och blanda försiktigt. Justera smaken med mer salt och peppar vid behov.

5. Njut av:
– Servera genast eller kyl i upp till 4 timmar innan servering för att låta smakerna blandas. Denna sallad kan serveras kall eller vid rumstemperatur.

Denna Quinoasallad med svarta bönor, avokado och lime är en mångsidig och färgstark rätt som kan avnjutas till lunch, en lätt middag eller som ett uppfriskande tillbehör vid ditt nästa tillfälle.