Joe Roshkovsky
Quinoa Fylld Squash med Örtsås: En Näringsrik och Smakfull Vegetarisk Läckerhet
Denna Quinoa Fylld Squash är en mångsidig rätt som kombinerar den nötiga smaken av quinoa med den naturliga sötman från rostad squash. Rätten toppas med en fräsch örtsås som ger en explosion av smak. Perfekt för en hälsosam vardagsmiddag eller som en imponerande mittstycke för din nästa sammankomst.
Ingredienser:
För den Fyllda Squashen:
- 2 medelstora ekorre- eller butternutsquashar, halverade och urkärnade
- 2 dl quinoa, sköljd
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 liten lök, fint hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 dl färsk spenat, hackad
- 1 dl torkade tranbär
- 1 dl hackade valnötter eller pekannötter
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
För Örtsåsen:
- 0,5 dl färsk persilja, hackad
- 0,5 dl färsk basilika, hackad
- 2 msk färsk citronjuice
- 0,5 dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Squashen:
1. Förvärm ugnen till 200°C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Pensla skär sidorna av squasharna med olivolja och krydda med salt och peppar.
3. Lägg squasharna med snittytan nedåt på plåten och rosta i ugnen i 30-40 minuter, tills de är mjuka.
2. Koka Quinoan:
1. I en medelstor kastrull, koka upp grönsaksbuljong.
2. Rör i quinoan, sänk värmen, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är mör och vätskan absorberad.
3. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.
3. Förbered Fyllningen:
1. I en stor stekpanna, hettas 2 matskedar olivolja på medelvärme.
2. Tillsätt lök och vitlök, och sautera tills det mjuknar, cirka 3-4 minuter.
3. Rör i den hackade spenaten och låt den sjunka ihop.
4. Tillsätt den kokta quinoan, torkade tranbär och hackade nötter. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
4. Gör Örtsåsen:
1. I en liten skål, vispa samman persilja, basilika, citronjuice, olivolja, vitlök, salt och peppar tills det är väl blandat.
5. Sätt ihop Rätten:
1. Vänd på de rostade squasharna och fyll varje halva med quinoablandningen.
2. Ringla örtsåsen över de fyllda squasharna.
3. Servera genast, garnerad med extra persilja eller nötter om så önskas.
Njut av din smakfulla och näringsrika Quinoa Fylld Squash med Örtsås!
