Joe Roshkovsky
Quinoa- och vildrisglädje med valnötsdressing
Quinoa- och vildrisglädje med valnötsdressing är en näringsrik och läcker rätt som kombinerar de rika, nötiga smakerna av vildris och quinoa med valnötternas crunch och jordighet i en underbar dressing. Denna rätt är perfekt som huvudrätt eller tillbehör. Den är full av protein, nyttiga fetter och en rad olika texturer och smaker.
Ingredienser:
För salladen:
– 1/2 kopp quinoa
– 1/2 kopp vildris
– 2 koppar vatten (för att koka quinoan och vildriset)
– 1/2 kopp hackad röd paprika
– 1/2 kopp hackad gurka
– 1/4 kopp hackad rödlök
– 1/4 kopp torkade tranbär
– 1/4 kopp smulad fetaost
– 1/4 kopp hackad färsk persilja
För valnötsdressingen:
– 1/2 kopp valnötskärnor
– 3 matskedar olivolja
– 2 matskedar äppelcidervinäger
– 1 matsked honung eller lönnssirap
– 1 tesked dijonsenap
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka quinoa och vildris:
– Skölj quinoan under kallt vatten för att avlägsna eventuell beska.
– I en medium kastrull, kombinera quinoan, vildriset och vattnet.
– Koka upp, sätt sedan ner värmen, täck över och låt sjuda i ca 15-20 minuter eller tills både quinoa och vildris är mjuka. Häll av eventuellt överskottsvatten om det behövs.
– Ta bort från värmen och låt svalna.
2. Förbered valnötsdressingen:
– I en liten mixer eller matberedare, kombinera valnötskärnorna, olivoljan, äppelcidervinägern, honung eller lönnssirap och dijonsenap.
– Mixa tills det är slätt. Om dressingen är för tjock kan du tillsätta lite vatten för att nå önskad konsistens.
– Smaka av med salt och peppar.
3. Montera salladen:
– I en stor skål, blanda den kokta quinoan och vildriset, hackad röd paprika, hackad gurka, hackad rödlök, torkade tranbär, smulad fetaost och hackad färsk persilja.
– Häll valnötsdressingen över och blanda.
4. Servera:
– Servera salladen kyld eller vid rumstemperatur. Den är en utmärkt rätt i sig själv eller som tillbehör till grillat kött eller fisk.
Denna Quinoa- och vildrisglädje med valnötsdressing kommer säkerligen att bli en favorit med sin mix av hälsosamma ingredienser och härliga smaker. Smaklig måltid!
