Quinoa- och svartbönfyllda paprikor – En näringsrik och smakfull måltid

”`html

Quinoa Black Bean Fyllda Paprikor – En Näringsrik Och Smakfull Måltid

Quinoa Black Bean Fyllda Paprikor är en läcker och hälsosam måltid perfekt för vegetarianer och alla som vill njuta av en näringsrik middag. Dessa paprikor är fyllda med proteinrika quinoa, fiberfyllda svarta bönor och en mängd levande grönsaker, allt toppat med smält ost för en oemotståndlig touch. Denna rätt är inte bara visuellt tilltalande utan också fylld med smaker och texturer som kommer att tillfredsställa dina smaklökar.

Ingredienser:

• 4 stora paprikor (valfri färg)
• 1 kopp quinoa, sköljd
• 1 burk (15 oz) svarta bönor, avrunna och sköljda
• 1 kopp majs (färsk, på burk eller fryst)
• 1 liten rödlök, fint hackad
• 1 kopp tärnade tomater
• 1 kopp riven ost (cheddar, mozzarella eller din favoritblandning)
• 1 matsked olivolja
• 2 klyftor vitlök, pressade
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked rökt paprika
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander till garnering (valfri)
• 1 lime, skuren i klyftor (valfri)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 190°C (375°F).
2. Skär av topparna på paprikorna och ta bort fröna och membranen. Ställ åt sidan.
3. I en medelstor kastrull, koka upp 2 koppar vatten. Tillsätt den sköljda quinoan, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är genomkokt och vattnet har absorberats. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.
4. I en stor stekpanna, hettas olivoljan på medelvärme. Tillsätt den hackade rödlöken och stek tills den mjuknat, cirka 3-4 minuter.
5. Tillsätt den pressade vitlöken, spiskummin och rökt paprika, och stek i ytterligare en minut tills det doftar gott.
6. Rör i tärnade tomater, svarta bönor, majs och den kokta quinoan. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillaga i 5-7 minuter, rör om då och då, tills allt är väl blandat och genomvarmt.
7. Ta bort stekpannan från värmen och rör i hälften av den rivna osten.
8. Fyll varje paprika med quinoablandningen, packa ner den något. Placera de fyllda paprikorna i en ugnsform.
9. Strö över resten av den rivna osten över topparna på de fyllda paprikorna.
10. Grädda i den förvärmde ugnen i 25-30 minuter, eller tills paprikorna är mjuka och osten är smält och bubblande.
11. Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan servering. Garnera med färsk koriander och limeklyftor, om så önskas.

Njut av dina Quinoa Black Bean Fyllda Paprikor!
”`