Seweryn Dominsky
Quinoa- och räkrätt med mynta- och limedressing
Denna utsökta rätt innehåller proteinrik quinoa och saftiga räkor, kombinerat med en uppfriskande mynta- och limedressing som perfekt balanserar fräschör och smak. Idealisk för en lätt lunch eller en sofistikerad middag, denna måltid är lika hälsosam som den är läcker.
Ingredienser:
För Quinoa- och Räkrätten:
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
– 450 g räkor, skalade och urrensade
– 1 msk olivolja
– 1 liten röd paprika, tärnad
– 1 liten gurka, tärnad
– 0,25 kopp rödlök, fint hackad
– 0,25 kopp färska myntablad, grovt hackade
– Salt och peppar efter smak
För mynta- och limedressingen:
– 0,25 kopp färsk limejuice (ca 2 lime)
– 2 msk olivolja
– 1 msk honung eller agavesirap
– 1 msk färsk mynta, fint hackad
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka Quinoa:
– Skölj quinoan under kallt vatten.
– I en medium kastrull, koka upp 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong. Tillsätt den sköljda quinoan.
– Sänk värmen, täck över och låt koka i cirka 15 minuter eller tills all vätska absorberats. Ta av från värmen och låt stå, täckt, i 5 minuter. Rör om med en gaffel och ställ åt sidan.
2. Förbered Räkorna:
– I en stor stekpanna, hetta upp 1 msk olivolja på medelvärme.
– Tillsätt räkorna och krydda med salt och peppar. Stek i cirka 2-3 minuter på varje sida, eller tills räkorna är rosa och genomskinliga. Ta av från värmen.
3. Blanda Samman Rätten:
– I en stor skål, kombinera den kokta quinoan, räkor, röd paprika, gurka, rödlök och hackade myntablad.
4. Gör Mynta- och Limedressingen:
– I en liten skål, vispa ihop limejuice, olivolja, honung eller agavesirap, hackad mynta, pressad vitlök, salt och peppar. Justera smaken efter önskan.
5. Dressa Rätten:
– Häll mynta- och limedressingen över quinoa- och rökblandningen. Blanda försiktigt så att allt täcks jämnt.
6. Servera:
– Servera quinoa- och räkrätten omedelbart medan den fortfarande är färsk. Du kan också kyla den i kylen i 15-20 minuter om du föredrar en kall sallad.
Njut av denna ljuvliga och näringsrika rätt, perfekt för alla tillfällen och säker på att imponera med sina levande smaker och hälsosamma ingredienser.
