Quinoa- och grönsaksblandning med vermouthglasyr: En näringsrik och smakfull fröjd

Quinoa- och grönsaks-wok med vermouthglaze: En näringstät och smakfull läckerhet

Quinoa- och grönsaks-wok med vermouthglaze är en färgglad och hälsosam rätt som kombinerar proteinrika quinoa med en färgsprakande variation av grönsaker, allt tillsammans med en matig och aromatisk vermouthglaze. Denna rätt passar perfekt för en snabb vardagsmiddag eller en planerad tillställning, och erbjuder en härlig blandning av texturer och smaker som kommer att glädja alla smaklökar.

Ingredienser:
– 1 dl quinoa
– 4 dl grönsaksbuljong eller vatten
– 2 msk olivolja
– 1 röd paprika, skivad
– 1 gul paprika, skivad
– 1 zucchini, skivad
– 1 dl broccoli, små buketter
– 1/2 dl sockerärtor
– 1 morot, strimlad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 0,6 dl torr vermouth
– 2 msk sojasås
– 1 tsk sesamolja
– 1 tsk färsk riven ingefära
– Salt och peppar efter smak
– 2 salladslökar, hackade
– 1 msk sesamfrön (valfritt, till garnering)

Instruktioner:
1. Skölj quinoan i kallt vatten. I en medelstor kastrull, tillsätt quinoan och grönsaksbuljongen (eller vattnet). Koka upp på medelvärme, sänk sedan till en simmig nivå. Täck och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är genomskinlig och vätskan är absorberad. Rör om med en gaffel och ställ åt sidan.

2. I en stor stekpanna eller wok, hetta olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den pressade vitlöken och riven ingefäran, fräs i cirka 1 minut tills det doftar gott.

3. Tillsätt den röda paprikan, gula paprikan, zucchinin, broccolin, sockerärtorna och moroten i stekpannan. Woka grönsakerna i cirka 5-7 minuter, eller tills de är krispigt mjuka.

4. Häll i den torra vermouthen och sojasåsen, rör om för att jämna ut glazen över grönsakerna. Låt blandningen sjuda i cirka 2 minuter, låt glazen tjockna något.

5. Tillsätt den kokta quinoan i stekpannan, rör om väl för att blanda med de glaserade grönsakerna. Ringla över sesamoljan, krydda med salt och peppar efter smak.

6. Servera woken varm, garnerad med hackade salladslökar och en nypa sesamfrön om så önskas.

Njut av din Quinoa- och grönsaks-wok med vermouthglaze, en näringsrik måltid som är lika god som den är färgstark!