Quinoa- och grönkålstir-fry: En utsökt snabb och näringsrik njutning

Quinoa och Kale Stir-Fry: En utsökt snabb och näringsrik glädje

Quinoa och Kale Stir-Fry är en hälsosam och snabbrätt som kombinerar näringsrika quinoa med de livliga smakerna av färsk grönkål. Denna rätt är inte bara fullpackad med vitaminer, mineraler och antioxidanter utan erbjuder också en tillfredsställande och läcker måltid på bara några steg. Perfekt för de som söker en hälsosam och effektiv måltid, är denna stir-fry perfekt för lunch eller middag.

Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
– 2 matskedar olivolja
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och blad hackade
– 1 liten morot, tunt skivad
– 2 matskedar sojasås eller tamari
– 1 matsked citronsaft
– Salt och peppar efter smak
– Valfritt: en nypa röda pepparflingor för hetta
– Valfritt: hackade färska örter (persilja, basilika eller koriander) till garnering

Instruktioner:
1. Koka Quinoan: I en mellanstor kastrull, blanda den sköljda quinoan och vattnet (eller grönsaksbuljongen). Koka upp. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills vätskan är absorberad och quinoan är öm. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.

2. Förbered Stir-Fryn: I en stor stekpanna eller wok, värm 2 matskedar olivolja över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek i 3-4 minuter tills den är mör och genomskinlig.

3. Tillsätt grönsakerna: Rör i den pressade vitlöken, röda paprikan och skivad morot. Låt steka i ytterligare 3-4 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna börjar mjukna.

4. Tillsätt grönkål: Lägg i den hackade grönkålen i stekpannan och rör om för att blanda. Stek i ytterligare 3-4 minuter tills grönkålen har vissnat.

5. Blanda och krydda: Tillsätt den tillagade quinoan i stekpannan och blanda väl med grönsakerna. Häll i sojasåsen (eller tamari) och citronsaften. Krydda med salt, peppar och valfria röda pepparflingor. Rör ihop allt och låt det koka i ytterligare 2-3 minuter tills det är genomvarmt och smakerna är väl kombinerade.

6. Servera: Ta bort från värmen och servera quinoa och kale stir-fryn varm. Garnera med hackade färska örter om så önskas.

Njut av din näringsrika och smakfulla Quinoa och Kale Stir-Fry!