John Washington
Quinoa- och Kale Power Packed Sallad
Letar du efter en hjärtlig, näringsrik och smakfull sallad som erbjuder en härlig blandning av texturer och smaker? Sök inte längre! Quinoa- och Kale Power Packed Salladen kombinerar de finaste superfoods – quinoa, kale och en blandning av färska grönsaker och nötter. Detta rätt är perfekt som en fristående måltid eller en sidorätt och ger en energikick och väsentliga näringsämnen.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar vatten
– 2 koppar strimlad kale
– 1 röd paprika, tärnad
– 1/2 kopp tärnad gurka
– 1/2 kopp körsbärstomater, halverade
– 1/4 kopp rödlök, fint hackad
– 1/4 kopp torkade tranbär
– 1/4 kopp hackade valnötter
– 1/4 kopp smulad fetaost
– 2 matskedar olivolja
– 1 matsked citronsaft
– 1 matsked äppelcidervinäger
– 1 tesked honung eller lönnsirap
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka quinoan: Skölj quinoan under kallt vatten. I en medelstor kastrull, kombinera quinoan och vattnet. Koka upp, sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 15 minuter eller tills vattnet har absorberats. Ta bort från värmen och låt den stå under lock i 5 minuter. Fluffa quinoan med en gaffel och låt den svalna.
2. Förbered kale: Medan quinoan svalnar, lägg den strimlade kalen i en stor skål. Tillsätt en skvätt olivolja och en nypa salt. Massera kalen med händerna i några minuter tills den blir mör och grön.
3. Blanda salladen: I skålen med kalen, lägg i den kokta quinoan, röda paprikan, gurkan, körsbärstomaterna, rödlöken, torkade tranbären, valnötterna och fetaosten. Blanda försiktigt.
4. Gör dressingen: I en liten skål eller burk, blanda olivolja, citronsaft, äppelcidervinäger, honung eller lönnsirap, salt och peppar. Vispa tills det är väl blandat.
5. Dressa salladen: Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt så att alla ingredienser täcks.
6. Servera: Låt salladen stå i minst 10 minuter för att smakerna ska blandas. Servera kyld eller vid rumstemperatur.
Njut av din läckra och näringsrika Quinoa- och Kale Power Packed Sallad!
