Quinoa- och butternutpumpagryta: En tröstande, hjärtlig rätt med en näringsrik twist

Quinoa- och Butternut Squash-gryta: En Tröstande, Hjärtlig Rätt med en Näringsrik Twist

Denna läckra och hjärtevärmande Quinoa- och Butternut Squash-gryta är den perfekta tröstmaten för alla årstider. Fylld med näringsrika ingredienser som proteinrika quinoa och vitaminrika butternut squash, denna gryta tillfredsställer inte bara dina smaklökar utan stödjer också en hälsosam kost. Det är ett utmärkt val för veganer och vegetarianer då det ger en hälsosam balans av smaker och näringsämnen. Servera det som en huvudrätt eller sidorätt – på båda sätten kommer denna gryta säkert att bli en favorit i ditt hem.

Ingredienser:

Grönsaker och Kryddor:
– 1 mediumstor butternut squash, skalad, urkärnad och skuren i 2,5 cm stora tärningar
– 1 kopp tärnad morot
– 1 kopp tärnad selleri
– 1 medium gul lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk rökt paprika
– 1 tsk torkad timjan
– 1/2 tsk malen kanel
– Salt och svartpeppar efter smak

Spannmål och Vätskor:
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 burk (400 g) krossade tomater
– 2 koppar hackad grönkål eller spenat

Valfria Toppings:
– Hackad färsk persilja
– Saft från färsk citron
– Gärdsgård på sidan om

Instruktioner:

1. Förbered Grönsakerna: I en stor gryta, värm en matsked olivolja över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek i cirka 5 minuter tills den blir genomskinlig.

2. Stek Aromerna: Tillsätt den pressade vitlöken, malen spiskummin, rökt paprika, torkad timjan och malen kanel. Rör om ordentligt för att blanda och stek i ytterligare 1-2 minuter tills kryddorna blir doftande.

3. Tillsätt Huvudingredienserna: Lägg i de tärnade butternut squash, morötter och selleri i grytan. Häll i grönsaksbuljongen och krossade tomater med deras safter. Rör om för att blanda alla ingredienser.

4. Koka Grytan: Koka upp blandningen. När det kokar, sänk värmen till en sjudande temperatur, täck grytan och laga i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.

5. Tillsätt Quinoan: Rör i den sköljda quinoan och fortsätt att sjuda, täckt, i ytterligare 20 minuter, eller tills quinoan är helt kokt och grytan har tjocknat.

6. Lägg Till Grönsakerna: Vik in den hackade grönkålen eller spenaten och låt den vissna ner i grytan i cirka 5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.

7. Servera och Njut: Ös upp grytan i skålar och garnera med hackad färsk persilja och saft från citron, om önskas. Servera med gärdsgård på sidan om för en komplett måltid.

Njut av denna hjärtliga och näringsrika Quinoa- och Butternut Squash-gryta!