Joe Roshkovsky
Quinoa BBQ Fyllda Paprikor: En Ansedd Glutenfri Njutning
Denna rätt är ett livligt och näringsriktigt alternativ som kombinerar den mustiga smaken av quinoa med de rökiga och pikanta smakerna av barbecuesås. Quinoa BBQ Fyllda Paprikor är perfekta för en hälsosam middag eller som en smakfull sidorätt. Blandningen av grönsaker och kryddor gör den till ett tilltalande alternativ både för vegetarianer och köttälskare.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar grönsaksbuljong
– 4 stora paprikor (valfri färg)
– 1 medium lök, tärnad
– 1 kopp majs (färsk eller fryst)
– 1 kopp svarta bönor, avrunna och sköljda
– 1 kopp barbecuesås (hemlagad eller köpt)
– 1 tsk rökt paprika
– 1 tsk vitlökspulver
– 1 tsk malen spiskummin
– 1/2 tsk svartpeppar
– 1 kopp riven cheddarost (valfritt)
– 2 msk olivolja
– Salt efter smak
– Färsk koriander för garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered Quinoan:
– Skölj quinoan i kallt vatten.
– Koka grönsaksbuljongen i en medium kastrull.
– Tillsätt den sköljda quinoan, sänk värmen, täck med lock, och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills quinoan är mör och buljongen är absorberad.
– Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.
2. Förvärm ugnen:
– Förvärm ugnen till 190°C.
3. Förbered Paprikorna:
– Skär av topparna på paprikorna och ta bort fröna och membranen.
– Om det behövs, klipp av en liten bit i botten så att de står upprätt.
– Placera dem i en ugnsform.
4. Tillred Fyllningen:
– I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelvärme.
– Tillsätt den tärnade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
– Rör i majs, svarta bönor, barbecuesås, rökt paprika, vitlökspulver, malen spiskummin och svartpeppar.
– Låt koka i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan den tillagade quinoan och blanda väl.
– Smaka av med salt.
5. Fyll Paprikorna:
– Fyll generöst varje paprika med quinoan BBQ-blandningen.
– Toppa vid behov med riven cheddarost.
6. Grädda:
– Täck ugnsformen med aluminiumfolie och grädda i 25-30 minuter.
– Ta bort folien och grädda ytterligare 10-15 minuter, eller tills paprikorna är mjuka och osten smält och bubblig.
7. Servera:
– Garnera med färsk koriander om så önskas.
– Servera varmt och njut!
Dessa Quinoa BBQ Fyllda Paprikor är inte bara läckra utan också fullpackade med protein och fibrer, vilket gör dem till ett hälsosamt val för vilken måltid som helst.
