Seweryn Dominsky
Quiche Lorraine med knaprigt smördeg: En klassisk fransk njutning
Quiche Lorraine är en tidlös fransk rätt som kombinerar en knaprig, smörig skorpa med en rik, mustig fyllning av ägg, grädde, bacon och ost. Denna läckra paj är perfekt för en läcker frukost, brunch eller till och med middagsalternativ. Den exakta balansen av ingredienser säkerställer en krämig, smakrik quiche som kan avnjutas av alla.
Ingredienser###:
För smördegen:
– 3 dl vetemjöl
– 1/2 tsk salt
– 1/2 tsk socker
– 115 g osaltat smör, kallt och skuret i små tärningar
– 0,6 dl isvatten
För fyllningen:
– 6 skivor bacon, hackat
– 1 dl vispgrädde
– 1 dl mjölk
– 3 stora ägg
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk svartpeppar
– 1/4 tsk riven muskot
– 2.5 dl riven Gruyère ost
– 0,6 dl hackad gräslök (valfritt, som garnering)
Instruktioner###:
1. Förbered degen:
1. I en stor skål, vispa ihop mjöl, salt och socker.
2. Tillsätt de kalla smörtärningarna och använd en degskrapa eller fingrarna för att blanda tills blandningen liknar grova smulor.
3. Tillsätt gradvis isvattnet och blanda bara tills degen bildas.
4. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och kyl i minst 1 timme.
2. Förbered baconet:
1. Stek det hackade baconet i en stor stekpanna över medelvärme tills det är knaprigt. Använd en hålslev för att överföra baconet till ett papperstäckt fat för att rinna av.
3. Förbered fyllningen:
1. I en mellanstor skål, vispa ihop vispgrädde, mjölk, ägg, salt, peppar och muskotnöt.
4. Montera quichen:
1. Förvärm din ugn till 190°C.
2. Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad yta så att den passar en 23 cm pajform.
3. Tryck degen i formen och skär bort överflödet.
4. Strö baconet och riven Gruyère ost över botten på skorpan.
5. Häll äggsmeten över baconet och osten.
5. Grädda:
1. Grädda quichen i den förvärmda ugnen i 35–40 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och toppen är gyllene.
2. Låt quichen svalna något innan du skär upp den. Garnera med hackad gräslök om så önskas.
Njut av din hemlagade Quiche Lorraine med knaprig smördeg – en rätt som exemplifierar den eleganta enkelheten och de rika smakerna hos det franska köket. Bon appétit!
