John Washington
Quiche Lorraine: En klassisk fransk paj med en mustig fyllning
Quiche Lorraine är en traditionell fransk rätt som både är elegant och tröstande. Rätten består av en smörig, smulig skorpa fylld med en krämig fyllning gjord av ägg, grädde och olika salta ingredienser som bacon och ost. Perfekt för brunch, lunch eller en lätt middag. Denna version av klassiska Quiche Lorraine kommer att guida dig genom processen att göra både skorpan och fyllningen från grunden.
Ingredienser:
För pajskalet:
– 3 dl vetemjöl
– 1/2 tsk salt
– 115 g kallt osaltat smör, skuret i små tärningar
– 3 till 4 msk isvatten
För fyllningen:
– 170 g bacon, hackat
– 1 medium lök, fint hackad
– 3 stora ägg
– 3 1/2 dl vispgrädde
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk nymalen svartpeppar
– 1/4 tsk malen muskotnöt
– 2 1/2 dl riven Gruyèreost
Instruktioner:
Förvärm ugnen:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
Gör pajskalet:
2. I en stor skål, blanda mjöl och salt. Tillsätt de kalla smörtärningarna och använd en degskärare eller fingrarna för att skära smöret i mjölet tills blandningen liknar grova smulor.
3. Tillsätt isvattnet en matsked i taget, rör om med en gaffel, tills degen börjar sammanfogas. Samla degen till en boll, plasta in den och kyl i minst 30 minuter.
Förbered fyllningen:
4. I en stekpanna på medelvärme, stek det hackade baconet tills det är knaprigt. Ta bort baconet med en hålslev och lägg åt sidan på ett papperstvålklätt fat.
5. I samma stekpanna, tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Sätt ihop quichen:
6. På en lätt mjölad yta, kavla ut pajskalet för att passa en 24 cm pajform. Försiktigt överför degen till formen och tryck ut den i botten och kanterna. Skär bort överflödig deg från kanterna.
7. Sprid det stekta baconet och löken jämnt över botten av pajskorpan. Strö över den rivna Gruyèreosten.
8. I en bunke, vispa ihop äggen, vispgrädde, salt, peppar och muskotnöt tills väl blandat. Häll fyllningen över bacon, lök och ost i pajskorpan.
Grädda:
9. Grädda quichen i förvärmd ugn i 35-40 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och toppen är gyllene. Om kanterna på skorpan börjar bli för bruna, täck dem med aluminiumfolie.
Servera:
10. Låt quichen svalna något innan du skär och serverar. Njut av den varm eller i rumstemperatur.
Quiche Lorraine är en mångsidig rätt som kan avnjutas vid vilken måltid som helst. Dess krämiga konsistens och salta smaker gör den till en favorit för många, och den passar utmärkt med en fräsch grönsallad och ett glas vitt vin.
