Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: En Klassisk Fransk Matpaj med Bacon, Ost och Ett Smörigt, Smuligt Degskal
Quiche Lorraine är en tidlös fransk rätt som kombinerar en krämig fyllning med krispigt bacon och smält ost, allt inlindat i ett smörigt, smuligt degskal. Denna matiga paj är perfekt till brunch, lunch eller en lätt middag och passar utmärkt tillsammans med en fräsch, krispig sallad.
Ingredienser:
För degskal:
– 3 dl vetemjöl
– 1/2 tsk salt
– 115 g osaltat smör, kallt och tärnat
– 3-4 matskedar isvatten
För fyllningen:
– 6 skivor bacon, hackat
– 2 1/2 dl riven Gruyèreost
– 1 1/4 dl fint hackad lök eller schalottenlök
– 3 stora ägg
– 3 1/2 dl vispgrädde
– 1/4 tsk malen muskotnöt
– Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered degskal:
1. I en stor skål vispa ihop vetemjöl och salt.
2. Tillsätt det kalla, tärnade smöret i mjölblandningen. Använd en degskärare eller händerna för att arbeta in smöret i mjölet tills blandningen liknar grova smulor.
3. Tillsätt isvattnet gradvis, en matsked i taget, och blanda tills degen börjar komma ihop.
4. Forma degen till en boll, linda in den i plastfilm och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
2. Förgrädda degskal:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad yta så den passar en pajform på 23 cm.
3. Flytta degen till pajformen och tryck ut den i botten och kanterna. Klipp bort överflödig deg.
4. Lägg ett bakplåtspapper i skalen och fyll det med pajvikter eller torkade bönor.
5. Grädda skalen i cirka 15 minuter, ta sedan bort bakplåtspappret och vikterna och grädda i ytterligare 5 minuter tills det är lätt gyllenbrunt. Ställ åt sidan.
3. Förbered fyllningen:
1. Stek det hackade baconet i en stekpanna över medelvärme tills det blir krispigt. Ta bort det med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
2. I samma stekpanna, tillsätt löken eller schalottenlöken och stek tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen.
4. Montera quichen:
1. Strö det stekta baconet, löken och den rivna Gruyèreosten jämnt över den förgräddade degen.
2. I en bunke vispa ihop äggen, vispgrädden, malen muskotnöt, salt och peppar tills väl kombinerat.
3. Häll äggsmeten över baconet och osten i pajdegen.
5. Grädda quichen:
1. Placera quichen i den förvärmda ugnen och grädda i 35-40 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och ytan är lätt gyllenbrun.
2. Ta ut quichen från ugnen och låt den svalna något innan den skärs och serveras.
Njut av din läckra Quiche Lorraine, en matig mästerverk som visar den perfekta harmonin mellan krämig fyllning, krispigt bacon och ett smuligt degskal!
