Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: En klassisk fransk läckerhet som är perfekt när som helst på dagen
Quiche Lorraine är en matig paj som kommer från regionen Lorraine i Frankrike. Den är känd för sin rika, krämiga kräm, krispiga pajskalet och läckra kombination av bacon och ost. Den här mångsidiga rätten passar utmärkt som frukost, brunch, lunch eller middag och kan serveras antingen varm eller kall.
Ingredienser:
För skalet:
– 3 dl vetemjöl
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk socker
– 115 g osaltat smör, kallt och skuret i små tärningar
– 3-4 msk isvatten
För fyllningen:
– 6-8 skivor bacon, hackade
– 2 dl riven Gruyèreost
– 4 stora ägg
– 3 1/2 dl vispgrädde
– Salt och peppar, efter smak
– Nypa muskotnöt
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 190°C.
2. Förbered skalet: I en stor skål, blanda mjöl, salt och socker. Tillsätt de kalla smörtärningarna och använd en pajskärare eller fingrarna för att arbeta in smöret i mjölet tills blandningen liknar små smulor. Tillsätt gradvis isvattnet, en matsked i taget, och blanda tills degen precis går ihop. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
3. Kavla ut degen: På en lätt mjölad yta kavlar du ut den kylda degen till en cirkel som är cirka 3 mm tjock och tillräckligt stor för en pajform med 23 cm diameter. Försiktigt överför degen till pajformen, tryck ner den i botten och upp på sidorna. Skär bort överflödig deg och stick hål i botten med en gaffel.
4. Förgrädda skalet: Klä skalet med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fyll det med pajvikter eller torkade bönor. Grädda i 15-20 minuter, ta sedan bort vikterna och pappret och grädda i ytterligare 5-10 minuter, eller tills skalet är lätt gyllene. Ta ut från ugnen och låt svalna något.
5. Förbered fyllningen: I en stor stekpanna, stek den hackade baconen på medelvärme tills den är knaprig. Ta ut baconet med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Strö den rivna Gruyèreosten och det stekta baconet jämnt över det delvis gräddade skalet.
6. Gör custarden: I en bunke vispar du ihop äggen, vispgrädden, salt, peppar och malen muskot. Häll custardblandningen över osten och baconet i skalet, så att det fördelas jämnt.
7. Grädda quichen: Placera quichen i den förvärmda ugnen och grädda i 30-35 minuter, eller tills fyllningen har satt sig och toppen är gyllenbrun. Låt quichen svalna något innan du skivar och serverar.
Njut av din hemlagade Quiche Lorraine, en tidlös rätt som sprudlar av rika smaker och en tillfredsställande konsistens!
