Quiche Lorraine: En hjärtlig fransk klassiker med bacon och Gruyère

Quiche Lorraine: En Hjärtlig Fransk Klassiker med Bacon och Gruyère

Quiche Lorraine är en underbar rätt som härstammar från regionen Lorraine i Frankrike. Denna hjärtliga paj har en fyllning av rik och krämig ägg- och gräddblandning, generöst kantad med knaperstekt bacon och smält Gruyèreost. Inbäddad i en smörig, smulig pajskalet är Quiche Lorraine perfekt för alla måltider, från brunch till middag.

Ingredienser:

För pajdegen:
– 3 dl vetemjöl
– 1/2 tsk salt
– 115 g kallt osaltat smör, tärnat
– 3-4 msk isvatten

För fyllningen:
– 6 skivor tjockt skuret bacon, tärnat
– 2 1/2 dl riven Gruyèreost
– 3 stora ägg
– 3 1/2 dl vispgrädde
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk vitpeppar
– 1/4 tsk riven muskot

Instruktioner:

1. Förbered pajdegen:
1. I en stor skål, blanda mjöl och salt.
2. Använd en degskärare eller fingertopparna för att smula det kalla smöret i mjölblandningen tills den liknar grova smulor.
3. Tillsätt isvatten gradvis, en matsked i taget, och blanda med en gaffel tills degen börjar sammanfogas.
4. Forma degen till en rundel, linda in den i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.

2. Förvärm ugnen till 190°C.

3. Kavla ut den kylda degen:
1. På en lätt mjölad yta, kavla ut degen så att den passar en 23 cm tartform eller pajform.
2. Försiktigt överför degen till formen och tryck ut den i botten och kanterna. Skär bort överflödig deg.
3. Lägg ett bakplåtspapper i skorpan och fyll den med pajvikter eller torra bönor. Grädda i 15 minuter, ta sedan bort vikterna och pappret och grädda i ytterligare 10 minuter, eller tills skorpan är lätt gyllene. Låt svalna något.

4. Förbered fyllningen:
1. Stek det tärnade baconet i en stekpanna på medelvärme tills det är knaprigt. Lägg över på ett papperstäckt fat för att rinna av.
2. Strö det rivna Gruyèrexet jämnt över botten på den förgräddade skorpan. Toppa med det stekta baconet.

5. Gör custarden:
1. Vispa i en medelstor skål ihop äggen, vispgrädden, saltet, vitpeppar och muskoten tills det är väl blandat.
2. Häll äggsmeten över osten och baconet i skorpan.

6. Grädda quichen:
1. Grädda i den förvärmde ugnen i 30-35 minuter, eller tills fyllningen har satt sig och toppen är gyllenbrun.
2. Låt quichen svalna några minuter innan du skär upp den och serverar.

Njut av denna klassiska Quiche Lorraine, som passar utmärkt med en fräsch sallad och ett glas kyld vitt vin!