Punjabi Kadai Jhinga – Kryddstark indisk räkrätt

Punjabi Kadai Jhinga – Kryddstark indisk räkrätt

Punjabi Kadai Jhinga är en eldig och aromatisk indisk curry som är tillagad med färska räkor, paprika och en mix av traditionella indiska kryddor. Rätten härstammar från Punjabregionen i Indien och karakteriseras av sina kraftfulla och hjärtliga smaker. Serveras bäst med naanbröd eller ångat ris, denna rätt är en sann glädje för sjömatälskare och de som uppskattar en kick av krydda i sina måltider.

Ingredienser:

• 500 g färska räkor, urtagna och rensade
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 stor lök, fint hackad
• 2 tomater, fint hackade
• 1 grön paprika, hackad
• 1 röd paprika, hackad
• 1 tesked ingefära-vitlökspasta
• 1 tesked spiskumminfrön
• 1 tesked korianderpulver
• 1 tesked gurkmejapulver
• 1 tesked röd chilipulver
• 1 tesked garam masala
• 2 gröna chilifrukter, snittade
• 2 matskedar färsk koriander, hackad
• Salt efter smak
• Citronkilar för garnering

Instruktioner:

1. Marinera Räkorna: I en skål, marinera de rengjorda räkorna med en nypa gurkmeja, röd chilipulver och salt. Ställ åt sidan i 15 minuter.
2. Stek löken: Hetta upp oljan i en kadai (wok) på medelvärme. Tillsätt spiskumminfrön och låt dem fräsa. Tillsätt löken och stek tills den är gyllene.
3. Tillsätt Ingefära-Vitlökspasta: Blanda i ingefära-vitlökspastan och stek i 2 minuter tills den råa lukten försvinner.
4. Tillsätt Tomater och Kryddor: Tillsätt de hackade tomaterna och koka tills de blir mjuka och mosiga. Tillsätt korianderpulver, gurkmejapulver och röd chilipulver. Blanda väl och koka i ytterligare 2 minuter.
5. Tillsätt Paprikor: Tillsätt de hackade gröna och röda paprikorna. Koka i 3-4 minuter tills paprikorna är lite möra men fortfarande krispiga.
6. Tillsätt Räkorna: Tillsätt nu de marinerade räkorna och de snittade gröna chilifrukterna. Blanda väl och koka i 5-7 minuter tills räkorna är genomkokta.
7. Krydda och Garnera: Strö över garam masala och hackad koriander över curryn. Blanda väl och koka i ytterligare en minut. Justera salt efter smak.
8. Servera: Överför Punjabi Kadai Jhinga till en serveringsskål. Garnera med citronkilar och extra koriander om så önskas. Servera varmt med naan eller ångat ris.

Njut av denna kryddstarka och smakrika Punjabi Kadai Jhinga som en hjärtlig måltid som för den autentiska smaken av punjabi-köket till ditt bord!