Karol Smith
Pumpa spenat hash med pocherade ägg
Beskrivning ###
Pumpa spenat hash med pocherade ägg är en härlig och mättande frukosträtt som kombinerar pumpans jordiga sötma, spenatens friska färg och perfekt pocherade ägg. Denna näringsrika och smakrika rätt kommer definitivt ge dig en bra start på dagen.
Ingredienser:
– 2 koppar pumpa, skalad och tärnad
– 2 koppar färsk spenat
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, tärnad
– 2 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 4 stora ägg
– 1 matsked vitvinsvinäger
– Färsk persilja, hackad (för dekoration)
Instruktioner:
1. Förbereda hashen:
1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
2. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, stek tills de är doftande och genomskinliga.
3. Lägg i den tärnade pumpan i stekpannan, krydda med salt och peppar, och tillaga i ca 10-15 minuter tills pumpan är mör och gyllene.
4. Tillsätt den röda paprikan och tillaga i ytterligare 3-4 minuter.
5. Tillsätt den färska spenaten i stekpannan, rör om då och då tills spenaten har vissnat och blandats väl med de andra ingredienserna. Ta bort från värmen och håll varmt.
2. Pochera äggen:
1. Fyll en medelstor kastrull med vatten och låt det sjuda. Tillsätt vitvinsvinägern i vattnet.
2. Knäck ett ägg i en liten skål.
3. Skapa en försiktig virvel i vattnet med en sked och släpp försiktigt ner ägget i virvelns centrum.
4. Pochera ägget i ca 3-4 minuter för en rinnande gula eller längre om du föredrar en fastare gula.
5. Ta upp det pocherade ägget med en hålslev och lägg det på ett hushållspapper för att dra bort överskottsvatten.
6. Upprepa processen för de återstående äggen.
3. Servering:
1. Fördela pumpa spenat hashen på fyra tallrikar.
2. Toppa varje portion med ett pocherat ägg.
3. Dekorera med färskt hackad persilja.
Denna Pumpa spenat hash med pocherade ägg är perfekt för en helgbrunch eller en näringsrik frukost, vilket ger en bra balans av smaker och näringsämnen. Njut av!
