Seweryn Dominsky
Provencalsk grönsakssymfoni: En härlig sydfransk regnbåge
Provencalsk grönsakssymfoni, även känd som Ratatouille, är en klassisk rätt från regionen Provence i Frankrike. Det är en färgstark kombination av sommargrönsaker, inklusive aubergine, zucchini, paprika, lök och tomater, smaksatta med aromatiska örter. Denna rätt hyllar enkelheten och mångsidigheten hos färska trädgårdsgrönsaker och kan serveras varm, ljummen eller rumstempererad. Den passar utmärkt med knaprigt bröd, grillat kött eller som en härlig vegetarisk rätt på egen hand.
Ingredienser:
- 1 stor aubergine, tärnad
- 2 zucchinis, tärnade
- 2 paprikor (valfri färg), hackade
- 1 stor lök, fint hackad
- 4 mogna tomater, hackade
- 4 vitlöksklyftor, pressade
- 1/4 dl extra jungfruolivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
- Färska basilikablad, till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered grönsakerna:
- Börja med att förbereda alla grönsaker. Tärna aubergine och zucchini, hacka paprikor och tomater samt finhacka löken. Pressa vitlöksklyftorna.
2. Stek aubergine och zucchini:
- I en stor stekpanna eller gryta, hetta upp 2 msk olivolja på medelhög värme. Tillsätt den tärnade auberginen och stek, rör om ibland, tills den är lätt brynt och mjuk, cirka 5-7 minuter. Ta bort auberginen från pannan och ställ åt sidan.
- Tillsätt en till matsked olivolja i samma panna och lägg i den tärnade zucchinin. Stek zucchinin tills den är lätt brynt och mjuk, cirka 5-7 minuter. Ta bort zucchinin och ställ åt sidan med auberginen.
3. Stek aromatiska grönsaker:
- I samma panna, tillsätt den återstående matskeden olivolja. Lägg i den hackade löken och paprikorna. Stek tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 5-7 minuter.
- Rör i den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut, tills det doftar gott.
4. Kombinera och låt puttra:
- Lägg tillbaka den stekta auberginen och zucchinin i pannan med löken och paprikorna. Tillsätt de hackade tomaterna, timjan och oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Sänk värmen till medel-låg och låt grönsakerna puttra tillsammans, rör om ibland, i cirka 30 minuter. Grönsakerna bör bli mjuka och smälta samman till en harmonisk blandning. Om blandningen ser för torr ut kan du tillsätta lite vatten eller grönsaksbuljong.
5. Servera:
- Smaka av och justera kryddningen vid behov. Låt ratatouillen svalna något innan servering.
- Garnera med färska basilikablad om så önskas, och servera med knaprigt bröd, över ris eller som en sidorätt till din huvudrätt.
Njut av denna Provencalska grönsakssymfoni, en näringsrik och smakrik gestaltning av sydfransk matlagning!
