Karol Smith
Provencalsk Daube: En Smakrik Fransk Gryta med Kött, Grönsaker och Örter
Provencalsk Daube är en traditionell fransk gryta som är fylld med robusta smaker. Denna rätt, gjord med nötkött, aromatiska grönsaker, rött vin och en bukett av örter, som långsamt tillagas till perfektion, introducerar en tröstande och mättande måltid. Den långsamma tillagningsprocessen gör köttet mört och låter vinet och örterna infusera varje element med en smakdjup som är helt oemotståndlig.
Ingredienser:
– 900 g nötkött, skuret i bitar
– 7 dl rött vin (helst ett fylligt vin som Côtes du Rhône)
– 1 stor lök, hackad
– 2 morötter, skalade och hackade
– 2 stjälkar selleri, hackade
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 1 stor tomat, hackad (eller 2,5 dl krossade tomater på burk)
– 1-2 msk olivolja
– 1 lagerblad
– 1 kvist timjan
– 1 kvist rosmarin
– 1 msk tomatpuré
– 2,5 dl nötköttbuljong
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Marinera Köttet: Lägg köttet i en stor skål och häll över det röda vinet. Täck och låt det marinera i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
2. Förbered Grönsakerna: Hacka löken, morötterna och sellerin. Hacka vitlöken och tomaten.
3. Bruna Köttet: Ta ut köttet ur marinaden och torka av det med hushållspapper. Sila marinaden och ställ åt sidan. I en stor gryta eller Dutch oven, värm olivoljan på medelhög värme. Lägg i köttbitarna och bryn dem på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta bort köttet och ställ åt sidan.
4. Stek Grönsakerna: I samma gryta, tillsätt hackad lök, morötter och selleri. Stek tills grönsakerna är mjuka och löken är genomskinlig. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
5. Kombinera Ingredienserna: Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med grönsakerna. Rör i den hackade tomaten, tomatpurén och den silade marinaden. Lägg i lagerbladet, timjan och rosmarinen. Häll i nötköttbuljongen.
6. Simra: Koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg. Täck grytan och låt det sjuda försiktigt i 2,5 till 3 timmar, eller tills köttet är mört.
7. Krydda och Servera: Efter tillagningen, smaka av dauben med salt och peppar. Ta bort lagerbladet och örtstjälkarna. Servera grytan varm, gärna med ett crusty bröd eller över potatismos, polenta eller pasta.
Njut av de underbara och djupt smakrika smakerna i denna klassiska franska gryta, perfekt för en mysig måltid.
