Karol Smith
Prima Medelhavsnjutning: En utsökt pilaff med marinerad anka
Denna utsökta medelhavsnjutning är en lyxig rätt som kombinerar de aromatiska smakerna av kryddig ris pilaf med saftig marinerad anka. Ankan marineras i en rik blandning av kryddor, örter och citrus, sedan steks till perfektion vilket skapar en mör och smakfull huvudrätt. Tillsammans med en doftande pilaf kryddad med grönsaker och örter är denna rätt säker på att imponera. Följ detta recept för att föra en härlig smak av Medelhavet till ditt bord.
Ingredienser
För den Marinerade Ankan:
– 4 ankbröst
– 2 stora vitlöksklyftor, hackade
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen koriander
– 1 tsk rökt paprika
– 2 msk olivolja
– Saften från 1 citron
– Salt och peppar, efter smak
För Pilafen:
– 1 ½ dl långkornigt ris
– 2 msk olivolja
– 1 stor lök, finhackad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 gul paprika, hackad
– 6 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 tsk malen gurkmeja
– ½ tsk malen kryddpeppar
– 1 ½ dl frysta ärter, tinade
– ¼ dl hackad färsk persilja
– Salt och peppar, efter smak
Instruktioner
1. Marinera Ankan:
– I en stor skål, blanda den hackade vitlöken, malen spiskummin, malen koriander, rökt paprika, olivolja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
– Lägg ankbrösten i skålen och se till att de är väl täckta av marinaden. Täck och låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten för en djupare smak.
2. Tillaga Pilafen:
– Skölj riset under kallt vatten tills vattnet blir klart. Låt rinna av och ställ åt sidan.
– Hetta upp olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
– Tillsätt den hackade vitlöken och paprikorna, och stek i ytterligare 3-4 minuter tills de är mjuka.
– Rör i riset och stek i 1-2 minuter, så att kornen blir lätt rostade.
– Häll i buljongen och tillsätt gurkmeja, kryddpeppar, salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen och täck över. Låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset är mört och vätskan har absorberats.
– Rör om pilafen med en gaffel och blanda i de tinade ärterna och den hackade persiljan. Håll varm tills det är dags att servera.
3. Tillaga Ankan:
– Förvärma en stor stekpanna över medelhög värme.
– Ta ut de marinerade ankbrösten från kylskåpet och låt dem komma upp i rumstemperatur.
– Lägg ankbrösten i den varma stekpannan med skinnsidan nedåt. Bryn i 5-6 minuter tills huden är knaprig och gyllene.
– Vänd ankbrösten och tillaga i ytterligare 4-5 minuter, eller tills innertemperaturen når 57°C för medium rare, eller längre om du föredrar dem mer genomstekta.
– Ta bort ankbrösten från stekpannan och låt dem vila i 5 minuter innan du skivar dem.
4. Servera:
– Skiva ankbrösten tunt och servera över en bädd av den aromatiska ris pilafen. Garnera med ytterligare persilja om så önskas.
Njut av din prima medelhavsnjutning: En utsökt pilaff med marinerad anka!
