Joe Roshkovsky
Pistachio-panerad hälleflundra med en frisk citrusglasyr
Denna utsökta rätt består av ömt hälleflundrafiléer som generöst täcks med en krispig pistagepanering och sedan ringlas över med en ljus och syrlig citrusglasyr. Kombinationen av de nötiga pistagenötterna och den uppfriskande citrusen skapar en härlig symfoni av smaker, vilket gör denna rätt perfekt för en sofistikerad middag eller en speciell tillställning.
Ingredienser:
– 4 hälleflundrafiléer (ca 170 gram var)
– 2,5 dl skalade pistagenötter
– 1,25 dl pankoströbröd
– 2 msk färsk persilja, finhackad
– 1 tsk rivet citronskal
– 0,5 tsk salt
– 0,5 tsk svartpeppar
– 2 stora ägg
– 2 msk olivolja
– 0,6 dl färsk apelsinjuice
– 2 msk färsk limejuice
– 2 msk honung
– 1 tsk dijonsenap
– Färsk persilja att garnera med
Instruktioner:
1. Förvärm din ugn till 190°C.
2. I en matberedare, mixa pistagenötterna tills de är finhackade men inte för pulverformiga. Häll över i en grund skål.
3. Tillsätt pankoströbröd, hackad persilja, citronskal, salt och svartpeppar i skålen med de hackade pistagenötterna. Blanda väl.
4. I en annan grund skål, vispa äggen.
5. Doppa varje hälleflundrafilé i de vispade äggen så att de täcks ordentligt. Tryck sedan varje filé i pistagemixen så att alla sidor täcks ordentligt.
6. Hetta upp olivoljan i en stor ugnsfast stekpanna på medelhög värme. Lägg i de panerade hälleflundrafiléerna och stek i cirka 2-3 minuter på varje sida, eller tills paneringen är gyllenbrun.
7. Flytta stekpannan till ugnen och baka i cirka 10-12 minuter, eller tills hälleflundran är genomstekt och lätt faller isär med en gaffel.
8. Medan hälleflundran bakas, förbered citronglasyren. I en liten kastrull, blanda apelsinjuice, limejuice, honung och dijonsenap. Värm på medelvärme, rör om konstant, tills blandningen tjocknar något (cirka 3-5 minuter).
9. Ta ut hälleflundran från ugnen och ringla citronglasyren över varje filé.
10. Garnera med färsk persilja och servera genast.
Njut av din Pistachio-panerade hälleflundra med en frisk citrusglasyr tillsammans med dina favoritsidor, såsom en lätt sallad eller ångade grönsaker, för en komplett och tillfredsställande måltid!
