Peruansk quinoakycklingsoppa

Peruvianska Kycklingsoppa med Quinoa

Peruvianska Kycklingsoppa med Quinoa är en läcker och mättande rätt som blandar traditionella peruanska smaker med den näringsrika supermaten quinoa. Denna soppa är en perfekt kombination av mört kycklingkött, proteinpackad quinoa och en blandning av grönsaker, vilket gör den både tillfredsställande och hälsosam.

Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 kycklingbröst, benfria och skinnfria
– 6 koppar kycklingbuljong
– 1 stor lök, hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 morötter, tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1/2 kopp frysta ärter
– 1 stor potatis, skalad och tärnad
– 1 tesked mald spiskummin
– 1 tesked paprika
– 1/2 tesked gurkmeja
– 1/2 tesked malen svartpeppar
– 1/4 tesked malen cayennepeppar (valfritt)
– 2 matskedar olivolja
– Salt efter smak
– Färsk koriander, hackad, till garnering
– Limeklyftor för servering

Instruktioner:

Steg 1: I en stor kastrull, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter.

Steg 2: Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter, och rör om ofta för att förhindra att det bränns.

Steg 3: Blanda i de tärnade morötterna, sellerin och röda paprikan, och stek i ytterligare 5 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna.

Steg 4: Tillsätt den tärnade potatisen, quinoan och kycklingbrösten i kastrullen.

Steg 5: Häll i kycklingbuljongen och låt blandningen koka upp. När det kokar, sänk värmen, täck kastrullen och låt det småputtra i cirka 20-25 minuter, tills quinoan är kokt och kycklingen är mör.

Steg 6: Ta kycklingbrösten ur kastrullen och strimla dem med två gafflar. Tillsätt den strimlade kycklingen i soppan igen.

Steg 7: Krydda soppan med spiskummin, paprika, gurkmeja, svartpeppar, cayennepeppar (om du använder det) och salt efter smak. Rör om väl för att blanda alla smaker.

Steg 8: Tillsätt de frysta ärterna i kastrullen och låt koka i ytterligare 5 minuter.

Steg 9: Ös upp soppan i skålar och garnera med färskt hackad koriander.

Steg 10: Servera varmt med limeklyftor vid sidan om för en extra smakupplevelse.

Njut av din smakrika och näringsrika Peruvianska Kycklingsoppa!