Peruansk Lomo Saltado: En smakrik wok med nötkött, grönsaker och kryddor

Peruansk Lomo Saltado: En Smakrik Wok av Nötkött, Grönsaker och Kryddor

Lomo Saltado är en populär peruansk rätt som vackert kombinerar kinesiska woktekniker med traditionella peruanska ingredienser. Denna färgstarka och matiga rätt görs vanligtvis med marinerade strimlor av oxfilé, tomater, lök och potatis, allt blandat i en lockande kryddblandning och sojasås. Det är en perfekt fusion av texturer och smaker, serveras över eller vid sidan om ris.

Ingredienser:

• 450 g oxfilé, tunt skivad
• 2 stora potatisar, skurna i tjocka pommes frites
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 stort rött lök, skivat i tjocka klyftor
• 2 stora tomater, skivade i klyftor
• 1 gul aji-peppar (eller ersätt med paprika), skivad i strimlor
• 2 matskedar sojasås
• 1 matsked vinäger (vit eller rödvinsvinäger)
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk koriander, hackad (till garnering)
• Kokt vit ris (till servering)

Instruktioner:

1. Förbered potatisen: Börja med att fritera potatisskivorna. Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek potatisen tills de är gyllene och knapriga, låt dem sedan rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan.
2. Marinera köttet: Medan potatisen steks, krydda oxfiléskivorna med salt och peppar. I en skål, blanda sojasås, vinäger och pressad vitlök. Lägg det kryddade köttet i marinaden och låt det vila i cirka 10-15 minuter.
3. Tillaga köttet: I samma stora stekpanna, tillsätt lite mer olja om det behövs. På hög värme, woka det marinerade köttet snabbt tills det är brynt men fortfarande mört. Ta bort köttet från stekpannan och ställ åt sidan.
4. Stek grönsakerna: I samma stekpanna, lägg i lökklyftorna och woka tills de börjar mjukna. Tillsätt tomatklyftorna och aji-peppar (eller paprika)strimlorna. Tillaga tills grönsakerna är precis mjuka men fortfarande färgrika.
5. Kombinera och avsluta: Lägg tillbaka köttet i stekpannan tillsammans med de stekta potatisarna. Blanda försiktigt ihop allt för att kombinera, låt smakerna smälta samman. Justera smaken med mer sojasås, salt eller peppar om det behövs.
6. Servera: Servera Lomo Saltado varm, garnerad med färsk koriander, över eller vid sidan om kokt vit ris.

Njut av denna utsökta rätt som fångar essensen av peruansk matlagning, en perfekt kombination av smakrika, kryddiga och umami-smaker.