Joe Roshkovsky
Perfekt saftiga pumpamuffins med en aning kanel
En härlig blandning av höstsmaker, dessa pumpamuffins med lönnsirap är både saftiga och ömtåliga. Den subtila antydningen av kanel ger värme till varje tugga, vilket gör dem till en oemotståndlig godbit. Perfekta till frukost eller som en mysig eftermiddagssnack, dessa muffins passar utmärkt med en het kopp kaffe eller te. Njut av den tröstande och söta smaken av lönnsirap kombinerat med den jordiga rikedomen av pumpapuré i detta lätt-följda recept.
Ingredienser:
- 1 ¾ koppar vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- ½ tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 1 tsk malen kanel
- ½ tsk malen muskotnöt
- ¼ tsk malen ingefära
- 2 stora ägg
- 1 kopp burkpumpapuré
- ½ kopp vegetabilisk olja
- ½ kopp ren lönnsirap
- 1 tsk vaniljextrakt
- ½ kopp granulerat socker
- ½ kopp packat brunt socker
Instruktioner:
- Förvärm din ugn till 175°C och klä en 12-kopps muffinsplåt med pappersformar.
- I en mediumskål, vispa ihop mjölet, bikarbonat, bakpulver, salt, kanel, muskotnöt och ingefära.
- I en större skål, blanda äggen, pumpapurén, vegetabilisk olja, lönnsirap och vaniljextrakt. Vispa tills väl blandat.
- Tillsätt det granulerade sockret och det bruna sockret till de våta ingredienserna och vispa tills det är helt blandat.
- Tillsätt gradvis de torra ingredienserna i de våta ingredienserna, rör om tills det är precis blandat. Överdriv inte med blandningen.
- Fördela smeten jämnt i muffinsformarna, fyll varje ungefär 3/4 full.
- Baka i 20-25 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av en muffin kommer ut ren.
- Ta ut från ugnen och låt muffinsen svalna i formen i 5 minuter. Överför sedan till ett galler för att svalna helt.
Servinförslag:
Servera muffinsen varma med en klick smör eller en ringla extra lönnsirap för en extra touch av sötma. De går också bra att frysa, vilket gör dem till ett bekvämt frukostalternativ när du är på språng. Njut!
