Penne alla Carbonara med en antydan av muskot och parmesanflingor

Penne alla Carbonara med en antydan av muskotnöt och Parmesanflingor

Penne alla Carbonara är en klassisk italiensk pastarätt känd för sin krämiga, smakrika sås gjord med ägg, ost, pancetta och peppar. Detta recept lägger till en unik twist med en subtil antydan av muskotnöt och ett generöst strössel av Parmesanflingor, vilket lyfter de traditionella smakerna för att glädja dina smaklökar.

Ingredienser:
– 400 gram penne pasta
– 150 gram pancetta, tärnad
– 2 stora ägg
– 1 kopp riven Pecorino Romano ost
– 1/2 kopp färskriven Parmesanost (plus extra för garnering)
– 1/4 tesked malen muskotnöt
– Salt och peppar efter smak
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 matskedar olivolja
– Färsk persilja, hackad (valfritt, för garnering)

Instruktioner:
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt penne pastan och koka enligt förpackningsinstruktionerna tills den är al dente. Spara 1 kopp pastavatten och sedan häll av pastan.

2. Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tärnade pancettan och stek tills den blir knaprig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter, tills den doftar gott. Ta bort från värmen.

3. I en stor skål vispa ihop äggen, Pecorino Romano osten, Parmesanosten, malen muskotnöt, salt och en generös mängd nymalen svartpeppar.

4. Tillsätt den kokta pastan till stekpannan med pancettan och vitlöken. Häll ägg- och ostblandningen över pastan samtidigt som du hela tiden rör om för att skapa en krämig sås. Om pastablandningen verkar för tjock, tillsätt gradvis det sparade pastavattnet tills önskad konsistens uppnås.

5. Servera genast, garnerad med extra Parmesanflingor och färsk persilja, om så önskas.

Njut av din läckra Penne alla Carbonara med en antydan av muskotnöt och härliga Parmesanflingor!