Karol Smith
Pasta Primavera: En Livlig Rätt Med Massor Av Grönsaker
Pasta Primavera är en klassisk italiensk-amerikansk rätt som är en hyllning till färska, säsongsmässiga grönsaker som blandas med pasta i en lätt och smakrik sås. Det är ett perfekt alternativ för en snabb vardagsmiddag eller en speciell tillställning, där krispigheten hos trädgårdsfärska grönsaker möter den tröstande värmen från pastan. Rätten inkluderar vanligtvis en variation av grönsaker som paprika, zucchini, ärter och körsbärstomater, och den är ofta toppad med lite Parmesanost och färska örter.
Ingredienser:
– 340 g pasta (till exempel penne, farfalle eller linguine)
– 2 msk olivolja
– 1 röd paprika, skivad i tunna strimlor
– 1 gul paprika, skivad i tunna strimlor
– 1 mellanstort zucchini, skivad i halvmånar
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1 kopp frysta ärter, tinade
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 kopp vispgrädde eller half-and-half
– 0,5 kopp riven Parmesanost
– Salt och peppar, efter smak
– 0,25 kopp färsk basilika, hackad
– 0,25 kopp färsk persilja, hackad
– Valfritt: en nypa röda pepparflingor för lite hetta
Instruktioner:
1. Koka pastan: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av och ställ åt sidan.
2. Stek grönsakerna: I en stor stekpanna, hetta upp olivoljan på medelhög värme. Tillsätt röd och gul paprika och stek i cirka 2-3 minuter tills de börjar mjukna.
3. Tillsätt zucchinin i stekpannan och fortsätt att steka i ytterligare 3-4 minuter tills grönsakerna är knapriga men möra.
4. Lägg körsbärstomater, ärter och vitlök i stekpannan. Stek i ytterligare 2 minuter tills tomaterna börjar mjukna och vitlöken blir aromatisk.
5. Gör såsen: Sänk värmen till medel och häll i vispgrädden eller half-and-half. Rör om väl, låt sedan sjuda i 3-4 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt, peppar och röda pepparflingor (om du använder det).
6. Blanda pasta och sås: Tillsätt den kokta pastan i stekpannan och blanda väl så att pastan är ordentligt täckt med sås och grönsaker. Om blandningen verkar för tjock, tillsätt en skvätt pastavatten för att lösa upp den.
7. Färdigställ rätten: Blanda i den rivna Parmesanosten, färsk basilika och persilja. Justera smaken vid behov.
8. Servera: Fördela Pasta Primavera på tallrikar och garnera med ytterligare Parmesanost och färska örter om så önskas. Servera genast.
Njut av denna underbara, livliga Pasta Primavera som visar det bästa av färska, säsongsmässiga grönsaker tillsammans med den klassiska komforten från pasta.
