Parmesanrisotto med svampblandning och rostade pinjenötter

Parmesanrisotto med svampblandning och rostade pinjenötter

Parmesanrisotto med svampblandning och rostade pinjenötter är en lyxig och krämig italiensk rätt som kombinerar de rika smakerna av parmesanost, en blandning av gourmet-svampar och den härliga knapriga konsistensen av rostade pinjenötter. Denna rätt är en elegant huvudrätt, perfekt för middagsbjudningar eller en tröstande kvällsmåltid hemma.

Ingredienser:
– 1 kopp Arborioris
– 1/2 kopp torrt vitt vin
– 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 kopp riven parmesanost
– 1 kopp blandade svampar (såsom cremini, shiitake och ostron), skivade
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 matskedar olivolja
– 2 matskedar smör
– 1/4 kopp rostade pinjenötter
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (för garnering)

Instruktioner:

1. Förbered buljongen: Värm kyckling- eller grönsaksbuljongen i en kastrull på låg värme och håll den varm under tillagningen.

2. Stek lök och vitlök: I en stor stekpanna eller kastrull, värm 1 matsked olivolja och 1 matsked smör över medelvärme. Tillsätt den fint hackade löken och den pressade vitlöken. Fräs tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.

3. Tillsätt svamparna: Tillsätt de blandade svamparna i stekpannan. Fräs tills svamparna är mjuka och börjar få färg, cirka 5-7 minuter. Ta bort svampblandningen från stekpannan och ställ åt sidan.

4. Rosta riset: Tillsätt den återstående matskeden olivolja i samma stekpanna. Tillsätt Arborioriset och stek, rör om regelbundet, tills kanterna på risgrynen är genomskinliga, cirka 2-3 minuter.

5. Deglacera med vin: Häll i det torra vita vinet och rör kontinuerligt tills vinet har absorberats helt av riset.

6. Tillaga risotton: Börja tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, och rör kontinuerligt samtidigt som varje tillsats absorberas innan nästa tillsätts. Fortsätt med denna process tills riset är krämigt och al dente, cirka 18-20 minuter.

7. Tillsätt ost och svampar: Rör ner den rivna parmesanosten och de stekta svamparna. Smaka av med salt och peppar.

8. Avsluta med smör och pinjenötter: Tillsätt den återstående matskeden smör och rör tills det har smält och blandats väl. Toppa rätten med rostade pinjenötter.

9. Garnera och servera: Garnera risotton med färsk persilja och servera genast.

Njut av denna utsökta Parmesanrisotto med svampblandning och rostade pinjenötter, en rätt som garanterat imponerar med varje läcker tugga!