Mariusz Lewandowski
Omotståndlig Melanzane alla Parmigiana: En klassisk italiensk tröstdelikatess
”`html
Melanzane alla Parmigiana är en älskad italiensk-amerikansk rätt som består av lager med panerade och friterade skivor av melanzane, marinara-sås och smält ost. Det är en fyllig och smakrik måltid perfekt för familjemiddagar eller speciella tillfällen. Den krispiga melanzane kombinerad med seg ost och kraftig tomatsås skapar en symfoni av texturer och saftiga smaker som helt enkelt är oemotståndliga.
Ingredienser:
För Melanzane:
– 2 stora melanzane
– Salt (för att dra ut fukt)
– 5 dl vetemjöl
– 4 stora ägg
– 0,6 dl mjölk
– 5 dl italiensk-stil ströbröd
– 2 ½ dl riven parmesanost
– Olivolja (för stekning)
För Marinara-såsen:
– 2 msk olivolja
– 1 liten lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 burkar (à 800 g) krossade tomater
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk torkad basilika
– Salt och peppar efter smak
– 1 tsk socker (valfritt, för att balansera syra)
För Montering:
– 7 ½ dl riven mozzarellaost
– 1 ¼ dl riven parmesanost
– Färska basilikablad (för garnering)
Instruktioner:
Steg 1: Förbered Melanzane
1. Skiva melanzane i 0,5 cm tjocka skivor. Strö rikligt med salt på varje skiva och lägg dem i ett durkslag. Låt dem stå i cirka 30 minuter för att dra ut överflödig fukt och beska.
2. Skölj melanzaneskivorna under kallt vatten och torka dem torra med hushållspapper.
Steg 2: Panera Melanzane
1. Skapa en paneringstation med tre grundskålar: en med mjöl, en med uppvispat ägg blandat med mjölk och den tredje med ströbröd blandat med riven parmesanost.
2. Panera varje melanzaneskiva i mjöl, doppa sedan i äggsmeten och slutligen täck med ströbröd.
Steg 3: Stek Melanzane
1. Hetta upp cirka 0,6 cm olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme.
2. Stek melanzaneskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 3-4 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.
Steg 4: Gör Marinara-såsen
1. Hetta upp olivolja i en kastrull över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter, rör om då och då för att undvika att det bränner.
3. Blanda i de krossade tomaterna, oregano, basilika, salt, peppar och socker (om du använder det). Sjud såsen i cirka 20 minuter, rör om då och då.
Steg 5: Montera Rätten
1. Förvärm din ugn till 190°C.
2. Bred ett tunt lager marinara-sås i botten av en ugnsform.
3. Arrangera ett lager friterade melanzaneskivor över såsen. Toppa med mer marinara-sås och ett generöst strössel av riven mozzarella och riven parmesanost.
4. Upprepa lagringsprocessen och avsluta med ett sista lager sås och ost.
Steg 6: Baka Melanzane alla Parmigiana
1. Täck ugnsformen med aluminiumfolie och baka i 25 minuter.
2. Ta bort folien och baka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills osten är bubblande och lätt gyllene.
Steg 7: Servera och Njut
1. Låt rätten svalna i cirka 10 minuter innan servering.
2. Garnera med färska basilikablad och servera med pasta eller en enkel grönsallad.
Njut av din Omotståndliga Melanzane alla Parmigiana med vänner och familj för en härlig måltid som säkerligen imponerar!
”`
